Omena-puolukkakukko

Sadonkorjuuaika on pitänyt minut kiireisenä. Jääkaapista on löytynyt itse kasvatettua (minun tai sukulaisen toimesta) kesäkurpitsaa, kurpitsaa, perunaa, porkkanaa, kyssäkaalia, omenaa, viinirypäleitä, palsternakkaa, naurista ja mitäköhän mä vielä unohdan. Niin pihlajanmarjojakin olen keitellyt hilloksi.

Työpaikkalounaan innoittamana päätin tehdä omeanapuolukkakukkoa myös kotona. Tämä on aivan älyttömän hyvää. Ohje sopi hyvin myös viime viikolla vietetyn hävikkiviikon teemaan. Jääkaapista sattui löytymään suolatonta voita venäjänkielisillä pakkausselosteilla, ruisjauhoja löytyi kuiva-ainekaapista kaksi pussia ja saimme vielä kilokaupalla omenoita sukulaisilta. Piirakan sokerimäärällä kyllä happamuustaittuu omenoista ja puolikoista!

 

Omena-puolukkakukko 

Ohje löytyi Mitä tänään syötäisiin -ohjelman sivuilta täältä.

200 g voita

1 dl sokeria

3 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

800 g kotimaisia, happamia omenoita

4 dl puolukoita (pakaste)

3/4 dl sokeria

1/2 rkl perunajauhoja

1 tl kanelia 

 

Sekoita pehmeä rasva ja sokeri keskenään. Lisää mukaan ruis- ja vehnäjauhot, joiden joukkoon on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita murumaiseksi taikinaksi. Taputtele taikinasta noin puolet korkeareunaisen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Paloittele omenat pieniksi kuutioiksi. Lisää omenakuutiot ja puolukat kerroksittain vuokaan.

Ripottele pinnalle sokeri-perunajauho-kaneliseos. Peitä pinta lopulla taikinalla ja painele se tiiviiksi kerrokseksi jauhoja apuna käyttäen.

Paista 200 asteessa 50-60 minuuttia. Tarjoa haaleana vaniljakastikkeen kanssa.