Rahkapannukakku

Jos googlaa vaikka "terveellinen pannukakku" ja " herkku pannukakku" ja vertaa tuloksia, niin huomaa, että pannukakkuakin voi tehdä monilla eri tavoilla. Tämä on kallellaan sinne terveellisempään suuntaan. Sovellettujen pannukakkuohjeiden etsiminen netistä johdatti minut jännittäviin keskusteluihin siitä, voiko pannukakkua koskaan sanoa terveelliseksi, joku oli jättänyt hiilarit kokonaan ravinnosta ja pannukakku oli paha asia. Tässä lauantai-illan iloksi tekemäni pannukakun ohje. Ihan peruskamaa, mutta olen korvannut osan vehnäjauhoista kuitupitoisemmilla jauhoilla ja hiutaleilla. Ainakin tuon pakastemansikka- ja rahkakuorrutuksen kanssa maistui hyvältä!
Rahkapannukakku  uunipellillinen 3 munaa 8 dl rasvatonta maitoa 2 dl hiivaleipäjauhoja 1 dl kaura+kuitu kaurahiutaleita 1 1/2 dl vehnäjauhoja 2 rkl sokeria ripaus suolaa 40 g margariinia (Becel juokseva) 250 g maitorahkaa Vatkaa munat kulhossa ja sekoita joukkoon maito. Vatkaa joukkoon jauhot  pienissä erissä. Lisää sokeri ja suola. Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Sekoita taikinaan sula rasva ja rahka. Kaada leivinpaperin päälle uuninpellille.  Paista noin 30 minuuttia 225 asteessa.