Hampurilaisbuffet

Meillä on hampurilaisbuffet sadonkorjuun tunnelmissa. Halusin juhlat, joiden pääpainona ei ollut ollut herkut vaan kunnon ruoka, vaikkakin siis hampurilaiset. Soosit ja sämpylät ostin valmiina, ehkä konsepti etenee vielä täysin itse tehdyksi. Seuraava hampurilaisbuffet on nimittäin suunnitteilla jo ensi viikonlopun vieraita varten. Sämpylät olisivat paljon parempia itse tehtynä, jos vaan ehtisin pyöräyttää taikinan.

Hampurilaisen täytteeksi oli tarjolla jauheliha- ja kasvispihvejä. Coleslawta varten raastoin kaalia ja porkkanaa. Kastikkeeksi sekoittelin kevytmajoneesia ja ultrakevytmajoneesia. Sipulin käyttö oli tällä kertaa kielletty. Kesäisellä piknikillä nautittu ginger beer innosti minua kokeilemaan Jamie Oliverin pikainkivääriolutta. Sekin toimii ihan mukavasti. Juoma kannattaa säilyttää suljetussa pullossa, sillä kannussa hiilihapot pääsevät nopeasti haihtumaan. Pidän inkiväärin mausta ja tämä on mukava vähemmän makea alkoholiton vaihtoehto.

Hampurilaisbuffet

coleslaw

jauhelihapihvit (ohje)

kesäkurpitsa-halloumipihvit (ohje)

cheddarjuustoa

sämpylöitä

erilaisia kastikkeita

uunissa paistettua ranskalaisia perunoita

Juomat 

Jamie Oliverin helppo inkivääriolut (ohje)

pillimehua

Tonnikalapapusalaatti

Täällä Köpiksessä (ja Frederiksbergissä) useat ravintolat tarjoavat ihania brunsseja. Usein viikonloppuisin tulee käytyä herkuttelemassa pitopöytien ääressä. Viime viikonloppuna testatun Metropolitain Cafen brunssin salaatit innostivat minua kokeilemaan uutta. Tämä salaatti on mukaeltu Italian dieetti -kirjan ohjeesta. En ole italialaisen ruoan asiantuntija, mutta kirjan mukaan insalata tonno e fagioli on tunnettu ruokalaji.

400 g kikherneitä

400 g ruskeita papuja

400 g kidney papuja

1 punasipuli

1 sitruuna

2 rkl oliiviöljyä

suolaa

pippuria

400 g tonnikalaa (veteen/öljyyn säilöttyä)

100 g babyleaves-salaattisekoitusta

Paloittele punasipuli. Mikäli käytät tölkkipapuja, valuta ja huuhdo pavut. Kaada punasipuli ja pavut kulhoon. Lisää joukkoon puolikkaan sitruunan mehu sekä oliiviöljy. Sekoita varovasti joukkoon tonnikala sekä babyleavesit.

Feta-kesäkurpitsasalaatti

Kesäkurpitsaa on tullut laitettua aika paljon tänä kesänä. Olen tottunut käyttämään sukulaisten viljelemiä kesäkurpitsoja, jotka parhaimmillaan painavat useamman kilon ja nyt olen ollut melko hämmästynyt, kun kaupoissa on tarjolla keskimäärin 300 grammaa painavia yksilöitä. Eli mitä se tarkoittaakaan, kun ohjeessa sanotaan, että yksi kesäkurpitsa.

Nyt on jo syyskuu ja odottelen jo sitä, että myskikurpitsat ilmestyvät myyntiin lähi-Irman ulkokärryihin. Viime vuonna kaksi kappaletta maksoi 35 kruunua, onkohan hinta kalliimpi tänä vuonna. Ajatukset harhailevat jo Halloween Tivoliin, mutta palataan kuitenkin vielä kesäkurpitsaan. Siskot kokkaa-blogissa esiteltiin minttuinen feta-kesäkurpitsasalaatti. Salaatti kuulosti tosi maukkaalta, mutta en pidä mintusta kovinkaan paljoa, joten laitoin omaan versiooni babyleaveseja.

Babyleavesit löytyvät annoksesta alimmaisena. Kyllä ne siellä ovat.

Feta-kesäkupitsasalaatti kahdelle

n. 1 kg kesäkurpitsaa
50 gl pinjansiemeniä
1dl fetaajuustokuutioita
1 sitruuna
n. 50 g babyleaves salaattisekoitus
oliiviöljyä
mustaa pippuria
suolaa

Paloittele kesäkurpitsat ja laita ne uunivuokaan. Purista puolikkaan sitruunanmehu oliviiviöljyn joukkoon ja kaada seos kesäkurpitsojen päälle. Ripota päälle pinjansiemenet ja mausta mustapippurilla sekä suolalla. Paahda 200 asteessa noin puoli tuntia.

Uunissa paahtamisen jälkeen kaikki salaatin ainekset voi sekoittaa keskenään kulhossa ja asettaa tarjolle. Minä tein itselleni yhden hengen annoksen, jonka valmistin suoraan lautaselle. Babyleavesit alle, sitten kesäkurpitsat ja pinjansiemenet ja päälle pari ruokalusikallista fetaa.

Kanariisisalaatti maissitzatzikikastikkeella

Tässä on ylijäämäruokia yhdistelty salaatiksi. Pakastemaissi oli loppu, mutta salaatti ihan selvästi kaipasi maissia. Ratkaisu löytyi vauvan maissisoseesta, joka toimi kastikkeessa hyvin!

Kanariisisalaatti maissitzatzikikastikkeella

1 kananrinta

noin 3 dl porkkanarastetta

noin 3 dl keitettyä riisiä

10 kpl kirsikkatomaatteja

puolikas kurkku

Kastike:

noin 3dl turkkilaista jugurttia

1 prk vauvojen maissisosetta

1 pss Oolannin Tzatsiki -tuorekastike

Kreikkalainen peruna-papusalaatti

Tässä nyt yksi kiva kesäinen salaatti, vaikka onkin jo elokuu! Alkuperäinen ohje on Pirkan. Tässä on minun sovellukseni.

1 kg uusia perunoita

4 rkl oliiviöljyä

2 rkl valkoviinietikkaa

Mixed Herbs -maustesekoitusta

mustapippuria

1 prk Go Green kidneypapuja

iso paprika

200 g  salaattijuustokuutioita

235 g prk vihreitä paprikatäytteisiä oliiveja

Keitä perunat kypsiksi. Sekoita kulhossa öljy, etikka ja mausteet. Paloittele perunat ja sekoita ne öljyseokseen. Huuhdo ja valuta pavut. Kuutioi paprika ja salaattijuusto. Sekoita perunoiden joukkoon loput ainekset.

Sank Hans aftenin perunasalaatti

Hyvää juhannusta! Ja 30 Days of Creativityn 24. päivää!

Tällainen perunasalaatti syntyi tanskalaisista uusista perunoista.

2 kg uusia perunoita

100g oliiveja

100g aurinkokuivattuja tomaatteja (öljyssä)

350g fetajuustoa

Kastike:

2 dl kreikkalaista jugurttia (rasvaa 10 %)

1 dl oliiviöljyä

mausteita oman maun mukaan

Lohipastasalaatti

Tämä pastasalaatti on yksi suosikeistani. Tämä variaatio oli tarjolla poikani 2-vuotissynttäreillä. Sopii mielestäni hyvin ruokaisaksi salaatiksi juhliin.

500 g täysjyvä tuorepastaa

1 kokonainen cantaloupemeloni

450 g paistettua lohta

100g aurinkokuivattua tomaattia (öljyssä)

500 g sokeriherneitä

200 g goudajuustoa

loraus oliiviöljyä kastikkeeksi

Olen aina ennen käyttänyt ohjeessa pakastettuja sokeriherneitä (sugar snap peas). Löysin paikallisesta kaupasta tuoreita sokeriherneitä ja innostuin kokeilemaan niitä. Tämä kokeilu ei kannattanut. Keitin herneitä ehkä liian kauan, sillä ne maistuivat vetisiltä ja tylsiltä. Pakastealtaan sugar snapsit ovat aina tuoneet mukavasti lisämakua salaattiin.

En myöskään aina laita joukkoon juustoa, mutta nyt jääkaapissa pyöri puolikas paketti goudaa, jonka lisäsin joukkoon makua tuomaan. Mauottomien herneiden jälkeen koin, että salaatti kaipasi vielä piristystä.

Nyt on meneillään 30 Days of Creativityn 19. päivä. Täytyy sanoa, että olen innostunut olemaan luovempi kuin mitä olisin uskonut. Aika ei kuitenkaan tunnu riittävän kunnollisten päivitysten sekä uusien luovuuksien tekemiseen. 

Jos luovuusenergiat menevät lapsien nukuttamiseen, ei iltaisin enää ehdi näpertämään muuta kuin uuden blogitekstin. Esikoisen synttärit tiivistivät paljon luovuutta yhteen päivään, joten käytän muutaman päivän näiden juttujen raportoimiseen. 

Lisäksi teen hieman isompaa (mutta helppoa) pupua, joka valmistuu vähän kerrallaan.

Niin ja lisäsin blogiini widgetin! Tajusin viimein, miten saan liitettyä "You also might like" -toiminnon.

Kana-kidneypapu-pastasalaatti

Tämä pastasalaatti syntyi kaapista löytyneistä aineksista ja osoittautui hyvin maukkaaksi. Salaatti oli tarkoitus ottaa mukaan piknikevääksi, mutta sateen vuoksi kevätretki siirtyi sisätiloihin.

noin 250 g tummaa makaronia

300 g maustamattomia kananfilesuikaleita

1 prk Go Green kidneypapuja

1 pss herne-maissi-paprikaa

1 kurkku

1 pss pinjansiemeniä

Aurinkoinen Provence maistesekoitusta (Meiran maustemylly)

rasvaa kanojen paistamiseen

oliiviöljyä

Keitä makaronit. Paahda pinjansiemenet paistinpannulla.  Siirrä siemenet pois pannulta ja paista kanat öljyssä ja mausta esim. Aurinkoinen Provence maustesekoituksella. Sulata herne-maissi-paprikasekoitus. Lisää herne-maissi-paprikat ja kidneypavut kanojen joukkoon ja paista vielä hetki. Paloittele kurkku. Sekoita ainekset keskenään ja lorauta sekaan vielä oliiviöljyä.

Joka paikan nuudelisalaatti

Alkuperäinen ohje on ollut jossakin lehdessä, mutta en enää muista missä. Ohje muovautuu hyvin sen mukaan, mitä kaapista sattuu löytymään.

Tämä toimii hyvin illanistujaisten suolaisena tarjottavana. Olen tehnyt salaattia myös usein mökkiolosuhteissa, sillä perusaineksista suurin osa löytyy mökkeillessäkin ruokakaapista.

250g nuudeleita, Myllyn parhaan keltaista rakettispaghettia tai muuta pastaa

1 prk salsakastiketta

200g suolapähkinöitä

200g (kerma)juustoa

4 tomaattia tai 1 rasia kirsikkatomaatteja

Iltapalasalaatti

Iltapalasalaatti kaapin antimista onnistui hyvin. Granaattiomenaa lukuunottamatta aineksia löytyy keittiöstäni melkein aina. Minulle tuttuja makuja hieman eri tavalla yhdisteltynä. Tein melko suuren annoksen, riittää meidän perheelle iltapalaksi ja myös seuraavan päivän lounaaksi.

Jamie Oliver taas innosti ostamaan granaattiomenaa, kun ihanissa jouluohjelmissaan mies kopsutteli siemenet helposti irti kuorista ja kehui mahtavaa lopputulosta. Jamie kehui hedelmän olevan helposti saatavilla omassa lähikaupassakin, mutta Suomessa omena on helposti saatavilla isoissa kaupoissa.

Omena halkaistaan kahtia ja sitten kuorta kopsutellaan vaikka lusikalla, jolloin siemenet irtovat. Ihan yhtä taitavasti kuin Jamie en saanut niitä irtoamaan näin ensi kertalaisena, mutta helppoa se silti oli. Kopsuttelussa täytyy käyttää jonkin verran voimaa. 

450 gr broilerin filesuikaleita (mausta oman maun mukaan)
Torino Tummaa Nalle pastaa (noin puoli pakettia)
1 prk kikherneitä
1 granaattiomena
1 prk fetajuustoa
jäävuorisalaattia
kurkkua
oliiviöljyä kastikkeeksi