Mämmivuokaleipä

Hieman arvellutti käyttää mämmiä yhtenä raaka-aineena leipäkoneleivässä, mutta sain vakuutettua itselleni, että ei mämmi konetta hajota. Lopputulokseen olen erittäin tyytyväinen, maltainen leipä. Tähän leipään saa helposti kulutettua mämmin loput!

Mukailin Kymppi-Mämmin sivuilla olleen mämmileivän ohjetta itselle ja leipäkoneelle sopivaksi. Omasta ohjeestani tuli seuraavanlainen:

2,5 dl vettä
1 tl suolaa
0,3 dl oliiviöljyä
n. 250 g (1/3 pakettia) mämmiä
6 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiiva

Valitsin kokojyväleivälle tarkoitetun paisto-ohjelman.

Peltileipä

Tein iltapalaksi helppotekoisen peltileivän. Laitoin taikinan tekeytymään leipäkoneessa. Kun taikina oli valmis, levitin sen pellille ja paistoin 225 asteessa 15 minuuttia.

5 dl	maitoa
2 rkl	siirappia
1 tl	suolaa
1 ps (11 g)	kuivahiivaa
5 dl	ohrajauhoja
5 dl	sämpyläjauhoja
1/2 dl	rypsiöljyä

Rukiinen pizza(pohja)

Päätin testata rukiista pizzapohjaa. Tämä pizza toimi päivällisenä, vaikka se valmistuikin vasta illaksi. Oma rakas taaperoni työllisti kauppareissun jälkeen täysipäiväisesti, niin päädyin heittämään taikina-ainekset leipäkoneeseen.

Googlasin ruispizzataikinan ja katsoin parhaat tulokset. Sovelsin sitten niiden perusteella tuon taikinan. Leipäkoneeni kohotusohjelma kestää 1,5 tuntia, joten ei mitenkään nopeaa toimintaa, mutta saapahan taikinan tekeytymään itsellään. Lisäksi yhdessä lukemassani ohjeessa neuvotaan kohottamaan  taikinaa tunnin verran, mikä on myös leipäkoneen kohotusaika.

Leipäkoneeseen meni siis:

2 ½ dl vettä
2 rkl oliiviöljyä
3 dl ruisjauhoja
3 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
2 pussillista (2x11 g) kuivahiivaa

Jauhoina voi käyttää myös 6 dl Myllärin Ruisleipäainesta, jolloin ruis- ja vehnäjauhot ovat jo valmiiksi sekoitettu toisiinsa.

1,5 tunnin jylläämisen jälkeen sitten kaulitaan taikina pellin päällä, lisätään täytteet ja pizza uuniin 250 asteteseen 10–15 minuutiksi.

Jokaisella on varmasti omat mieltymyksensä pizzan täytteiksi, joten niitä ei varsinaisesti tarvitse tässä luetella. Mainostanpahan nyt kuitenkin, että tällä kertaa täytteinä toimivat jauheliha, paprika ja tuoreet herkkusienet. Tuoreet herkkusienet ovat yksi lempitäytteistäni. 

Ruispohja toimi hyvin ja aion tehdä sitä jatkossakin. Jos valkoista jauhoa vähentämällä pystyisi saamaan aikaiseksi edes vähän terveellisempää epäterveellistä =).

Lisäys: Olen kokeillut taikinan tekoa myös yhdellä pussilla kuivahiivaa, mutta suosittelen tuota kahden pussin vaihtoehtoa. Taikina nousee hyvin ja pohjasta tulee parempi.

Myllyn parhaita leipäkoneohjeita

Joululeivän (ohje) lisäksi olen testannut muita Myllyn parhaan -nettisivujen ohjeita.  Olen löytänyt netistä yllättävän vähän ohjeita leipäkoneelle ja monet ohjeista näyttävät olevan alunperin Myllyn parhaan ohjeita.

Rouheleipään (ohje) tuli vain sämpyläjauhoja, mutta silti koostumus oli melko tiukkaa tai sitten jostain syystä kuivahiiva ei toiminut kunnolla. Kotini makuraati ei innostunut tästä leivästä.

Perunalimppu (ohje) sai suosiota. Tässä taikinassa on ohra-, ruis- ja vehnäjauhojen lisäksi perunamuusijauhetta. Leipään tulee 0,5 dl siirappia, joten leivästä tulee hyvää makeahkoa limppua.

Kauraleipä (ohje) sisältää kaurahiutaleita ja hiivaleipäjauhoja. Hyvä perusleipä. En löytänyt kaapista fariinisokeria, joten laitoin sen sijaan reilun ruokalusikallisen leipäsiirappia.

Myllyn parhaiden ohjeiden lisäksi kokeilemieni ohjeiden joukkoon mahtuu  Myllärin ruisleipää leipäkoneella (ohje), jonka resepti löytyy myös Myllärin ruisleipäainespussista. Tällöin valitaan tumman leivän paisto-ohjelma. Lisäksi ohjeessa kehoitetaan sekoittamaan taikina erikseen ennen kuin se laitetaan leipäkoneeseen.

Äitini tekee tätä ohjetta mukaellen todella hyvää myslileipää, johon on lisätty vielä muutamia aineksia.

Myllärin ruisleivän perusohje: 6 dl Myllärin Ruisleipäainesta 2 dl Myllärin Vehnäjauhoja 4,5 dl vettä 10 g hiivaa Lisäykset myslileipään: 2 rkl öljyä 2 rkl siirappia reilu 1 dl mysliä

On hauskaa tehdä leipiä helposti itse ja lisäksi tällä tavalla leipää tulee tehtyä todelliseen tarpeeseen. Kun vanha alkaa olla lopussa, voi heittää uuden leivän ainekset koneeseen.

Leipäkoneleivät eivät automaattisesti onnistu, ainakaan minun tekeminä. Ohjetta on seurattava tarkasti ja soveltamisessa on aina omat riskinsä. Suurin ongelma minulla on liian tiivis koostumus, jolloin joko jauhoja on ollut liikaa tai hiiva ei ole toiminut tarpeeksi hyvin.

Jatkan kokeiluja, kunhan vain löydän sopivia ohjeita. Myllyn parhaan sivuilla on vielä monta reseptiä kokeilematta ja samoin leipäkoneen mukan tulleessa opaskirjasessa.

Leipäkone

Olen pitänyt leipäkonetta turhakkeena, mutta sen jälkeen kun äitini hankki sellaisen, minunkin kiinnostus heräsi. Ja nyt vihdoin olen päässy testaamaan omaa konetta. Ensimmäinen kone oli jo meille tulleessaan rikki ja kesti melkoisen kauan ennen kuin sain uuden tilalle.

Mutta nyt on tehty ensimmäinen testileipä ja yksi pizzapohja koneella. Kolmas on juuri tällä hetkellä tulossa. Mukavaa ja kätevää. Tosin pizzapohjan valmistuminen kesti 1,5 tuntia, mikä on melko pitkään. Ensi kerralla tiedän, että taikina pitää laittaa tulemaan ajoissa.

Uskon, että minun tulee käytettyä tuota konetta. Kunhan vain pitää aina aineksia kaapissa, on kätevää, että voi laittaa leivän tulemaan milloin tahansa. Haluan kokeilla myös pullataikina-ominaisuutta. 9-kuukautisen vauvan kanssa, joka tutustuu joka paikkaan ja ylettyy ihmeen korkealle, on kätevää, jos voi laittaa taikina raaka-aineet pömpeliin ja sitten saa valmiin taikina työstettäväksi.

Koneessa on myös hilloamis-ominaisuus. Täytyy odotella alkukesän raparpereja ennen kuin pääsen testaamaan tuota ominaisuutta.