Ruisleipäjonossa

Osallistuin Sydneyn suomalaisten järjestämälle ruisleipä-kurssille Estonia Housella. Kurssilla taitava suomalainen leipoja kertoi meille, kuinka ruisleipää tehdään. Kävimme läpi ruisleivän teon vaiheet, pääsimme itsekin upottamaan sormemme taikinaan ja lopuksi vielä saimme kotiinvietäväksi lämpimäisiä sekä ruisleivän juuren.

Ruisleipä ei ole ehkä koskaan maistunut yhtä hyvältä, vastapaistettuna ja voin kanssa. Kurssilla oli noin 30 henkilöä, joten aikaavievin vaihe oli leipien paisto. Oli mukavaa jutustella muiden suomalaisten kanssa ruisleipäjonossa ollessa.

Olen kokeillut kerran leivän tekoa kotona ja leivistä tuli hieman liian happamia minun makuuni. Tästä opettajamme olikin meitä varotellut, että ruisleivän teon oppii vain tekemällä. Joskus onnistuu hyvin ja joskus sitten huonommin. Suurin haaste leivän teon kanssa on se, että taikinan teko aloitetaan muutama päivä ennen varsinaista leipomista. Kahden lapsen kanssa on hieman haasteellista aavistella, olisiko kolmen vuorokauden päästä hyvä leipomispäivä.

Ruisjauhoja ja tuorehiivaa ei ole saatavilla aivan niin helposti kuin Suomessa, joten ennen seuraavaa leivontakertaa minun pitää käydä ostoksilla sopivissa kaupoissa. Juurta ja tuorehiivaa on pakastimessa, mutta ruisjauhoja ei ole riittävästi. Suomalaisten makujen toivelistalla ovat myös karjalanpiirakat ja lihapiirakat.

Estonia Housella sijaitsee myös Nordic Deli, jossa kävin ensimmäistä kertaa. Sieltä ostin Geisha-suklaata ja salmiakkia.  Ihan vaan kun oli saatavilla ja vielä muutaman dollarin halvemmalla kuin mitä kotikulmilla Manlyssä, jossa suomalaisia makeisia on myytävänä ruotsalaisessa Fika-kahvilassa sekä Nordic Fusion -kaupassa. Lisäksi on tietenkin myös Ikea, jonne voi suunnata Skandinavian kaipuun iskiessä. 

14. luukku: Puolukkaiset saaristolaissämpylät

Minulla on unelma, että leipoisin jouluaattoaamuna herkkuleipää ja seesteisesti puuterilumessa tanssahdellen veisin lämpimät leipäkääröt sukulaisille. Tätä visiota en ole koskaan kyennyt toteuttamaan, mutta Myllyn parhaat saaristolaissämpylät olisi hyvä oikea ohje tähän.

Myllyn parhaan puolukkaiset saaristolaissämpylät (ohje)

Kurpitsasämpylöitä ja omenaleipää

Hei iiks, marraskuu. Ihan väkisin alkaa aina päässä soimaan se Miljoonasateen biisi. Mutta koko ajan voi laittaa isomman vaihteen päälle joulun odotuksen suhteen! Itse tehty leipä on aika ihanaa lohturuokaa pimeyden keskellä. Pakastimessa on vielä monta pussia soseutettua ja keitettyä omenaa sekä kurpitsaa. Osa näistä menee talven mittaan leipätaikinan joukkoon. Sose tuo makua ja mehevyyttä sämpylöihin.

Tässä ohjeessa haluan korostaa, että tarvittavan jauhon määrä riippuu todella paljon kurpitsasoseen kiinteysasteesta. Vetinen kurpitsasose vaatii tietenkin enemmän jauhoja kuin kiinteämpi versio!

 Kurpitsasämpylät, noin 16 kpl

5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
½ tl suolaa
2-3 rkl siirappia
5 dl kypsää kurpitsaa soseutettuna
7-8 dl sämpyläjauhoja

3-4 dl täysjyvävehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

0,5 dl öljyä

Lisää murennettu hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja soseutettu kurpitsa. Alusta taikinaan jauhot ja kaurahiutaleet. Vaivaa hyvin ja lisää lopuksi öljy. Peitä ja kohota puolisen tuntia.

Leivo kohonnut taikina sämpylöiksi ja kohota leivinpaperilla noin 10 minuuttia.

Paista uunin keskitasolla225 asteessa 10–15 minuuttia.

Omenaleipä, 2kpl
Mukailin Kodin kuvalehden ohjetta, joka löytyy täältä. 


½ l omenamehua
2-3 tl suolaa
3 rkl siirappia
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 ps kuivahiivaa
4 dl omenaraastetta

8 dl sämpyläjauhoseosta

4dl kaurahiutaleita
¾ dl ruokaöljyä

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Karpaloskonssit

Skonssit ovat olleet kokeiltavien leivonnaisten listalla pitkään. Ne tuovat mieleeni Irlannin ja ihanan Dublinin, jossa muutama vuosi sitten tuli nautittua skonssi ja toinenkin, kun mieheni oli siellä töissä. Minä asustelin Suomessa ja kävin kyläilelmässä niin usein kuin vain suinkin pystyin. Voi niitä aikoja, viimeisiä hetkiä ennen kuin saimme lapsia. Sen jälkeen on matkustaminen, shoppailu ja museokäynnit olleet vähän erilaisia, kun pitää huolehtia, että pienet ihmiset viihtyvät.

No mutta tämän kunniaksi pyöräytin pari pellillistä karpaloskonsseja. Nämä olivat herkullisia, erityisesti juuri uunista ottamisen jälkeen. Näistä tuli aika littuskaisia, ensi kerralla teen taikinalevystä paksumman, niin saa paremmin halkaistua ja laittaa täytettä väliin. Skonssit oli helppo ja nopea tehdä.

Karpaloskonssit, noin 16 kpl

8 dl vehnäjauhoja
  2 tl leivinjauhetta
  2tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
100 g voita
4 dl piimää

3 rkl kuivattuja karpaloita, pieninä paloina

Voiteluun:
1 keltuainen
½ dl maitoa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon kylmä voi. Kaada mukaan kylmä piimä ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
2. Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Taputtele (tai kaulitse) taikina noin kolmen sentin paksuiseksi levyksi.
3. Tee pyöreitä leipäsiä. Käytä muottina esimerkiksi  juomalasia ja nosta skonssit leivinpaperin päälle uunipellille.
4. Sekoita voiteluun tarkoitettu keltuainen ja maito keskenään. Sivele leivonnaiset seoksella.
5. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Skonssien ohje löytyi täältä.

12. luukku: Perunarieskat

Perunamuusijauhe uhkasi jäädä käyttämättä. Olin ostanut jauhetta nimenomaan rieskoja varten, mutta paketti jäi kaappiin kierimään. Kotilieden nettisivuilta löytyneen ohjeen aineosaset ovat yksinkertaiset: perunamuusia, jauhoja, kaurahiutaleita ja kananmunaa. Nämä ovat todella hyviä ja helppo tehdä!

Ohje löytyy täältä:
Kotiliesi: perunarieskat

Kauraleipä

Tämä helppo kauraleivän ohje löytyi Merjan leivonta ja askartelublogista. Kiva leipä, jonka ainekset löytyvät melkein aina kaapista. Tällä kertaa jauhoina toimi puolet vehnäjauhoja ja puolet täysjyvävehnäjauhoja. Lisäsin ohjeeseen myös pari ruokalusikallista öljyä.

Kauraleipä 2 kpl

 

5 dl maitoa tai vettä

50 g hiivaa

2 tl suolaa

5 dl kaurahiutaleita

noin 8 dl hiivaleipä-, vehnä- tai sämpyläjauhoja

2 rkl öljyä

Liuota hiiva lämpimään nesteeseen. Lisää suola ja kaurahiutaleet. Jätä muutamaksi minuutiksi turpoamaan. Lisää jauhoja pienissä erissä sekä myös öljy ja vaivaa taikinaan hyvä sitko.  Anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi liinan alla. Leivo sitten kaksi pyöreää limppua ja anna kohta uudelleen. Voit tehdä pari koristeviiltoa veitsellä. Sihtaa päälle vielä  vähän jauhoja. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 15-20 minuuttia.

Teeleivät ja banaanirahkapiirakka

Olen seurannut Hävikistä herkuksi tempausta Facebookissa ja mm. Siskot kokkaa blogissa. Tarkoitus on kiinnittää huomiota siihen, kuinka paljon Suomessa ruokaa menee roskikseen. Tempauksen aikana monet ruokabloggaajat taikovat jämäruoistaan herkkuja.

Meillä menee aika paljon ruokaa roskikseen. Ennakoiminen on vaikeaa lasten kanssa. Välillä ruokaa vain närpitään taí koko annos menee lattialle. Se, mikä maistui viime viikolla, voikin jäädä syömättä seuraavalla kerralla. Toimitan itse aika usein Jäte-Jalmarin virkaa eli syön lapsiltani ylijääneitä annoksia, mutta jos leivästä on nuoleskeltu voit päältä ja se on käynyt pari kertaa lattialla, niin kyllä se menee roskiin.

Reissaaminen tuottaa myös päänvaivaa, kun ensin pitää täyttää jääkaappi ja sitten kiireellä syödä ruoat pois. Pitää miettiä, että kummassakin kodissa on sopiva perusvarasto kuivamuonaa. Pakastin pitää olla toiminnassa siellä, missä minä ja lapset asustelemnme. Toisaalta, kun tietää olevansa jossakin paikassa vain tietyn ajan, sitä miettii tarkemmin, mitä ruokia ostaa.

Kaunis Ebeltoft

Olemme olleet viikon verran Jyllannissa. Söimme aika tarkkaan sen, mitä ostimmekin. Muutaman aterian tähteet meni roskikseen. Viimeisen illan herkuiksi leivoin banaanirahkapiirakkaa ja teeleipiä. Olin ostanut aikaisemmin viikolla jauhoja, munia, sokeria ja leivinjauhetta, kun tein lettuja. Vaikka kuiva-aineet saakin kuljetettua kotiin, niin tuntui silti kivalta käyttää aineksia reissussa enemmän kuin kerran.

Teeleipiä teen melko usein. Ne tulevat nopeasti, jos leipä on loppu tai maito on vanhentumassa. Käyn aina kurkkaamassa ohjeen Johanna blogissa. Tämän postauksen kuvat ovat viimeisen illan intesiteetillä otettuja. Yksi räpsäys ja se oli sitten siinä.

Teeleivät (ohje)

Banaanipiirakan ohjetta googlasin sen vuoksi, että tarjolla oli torilla-ateriasta ylijäänyttä creme fraichea noin 4 dl ja kassin pohjalla pyörineitä banaaneja. Löysin Ruokalan sivuilta ilmeisesti Glorian ruoka & viini -lehdessä olleen piirakan ohjeen. Minä korvasin vaniljarahkan sokerilla maustetulla creme fraichella. Leipomuksesta tuli hyvin banoffeemainen, mutta tämä oli mielestäni paremman makuinen.  Tosin tämä piirakka kannattaa syödä samantien pois uunissa käyneen banaanin vuoksi.

Banaanirahkapiirakka (ohje)

Elovena sämpyläruudut

Elovena-paketin kyljestä löytyi helppojen sämpyläruutujen ohje. Näistä tuli maukkaita ja pehmeitä sämpylöitä, jotka ehtii pyöräyttämään (tai siis levittämään taikinan pellile) ilta-askareiden lomassa. Näistä tuli kova kilpailija Lempparisämpylöille.

5 dl vettä
4 dl Elovena-kaurahiutaleita
1 pussi kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
½ dl rypsiöljyä

5 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyvävehnäjauhoja

Sekoita 42 asteiseen veteen kaurahiutaleet, joiden joukkoon on sekoitettu kuivahiiva. Lisää suola, sokeri, öljy ja jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi ja taputtele se jauhojen avulla reunalliselle uunipellille leivinpaperin päälle tasaiseksi levyksi. n. 30 x 35 cm. Anna kohota n. 30 min. Voitele pinta munalla ja ripottele päälle kaurahiutaleita. Leikkaa taikinapyörällä neliöiksi. paista 225 asteessa uunin keskitasossa 15-20 min.

Bageleita, ihan itse!

Minulla on ollut bageleiden ohje jemmattuna Pirkka-lehdestä vuodesta 1999 asti. Kaikki nämä vuodet bageleiden käyttäminen kiehuvassa vedessä ennen paistamista on tuntunut ylivoimaiselta. Mutta oli jo aika kokeilla tätä ohjetta, eihän se oikeasti niin hankalaa ollut. Noudatin ohjetta muuten paitsi että käytin täysjyvävehnäjauhoja hiivaleipäjauhojen sijaan.

Bageleista tuli hyviä. Vedessä keittäminen teki leivän kuoresta rapean. Keitin kolme bagelia kerrallaan ja mietin, tuleeko ensimmäiseksi keitetyillä liian pitkä odotusaika pellillä ennen uuniin menoa. Leivonnaisista tuli myös melko tiiviitä ja sellaisiahan bagelit yleensäkin ovat. Kun taikina on kohonnut, yksi kappale näyttää suurelta, mutta se litistyy kypsentämisprosessin aikana. Tai siis näin kävi ainakin minun käsittelyssäni.

Bagelit, 20 kpl

5 dl vettä

50 g hiivaa

2 tl suolaa

½ rkl sokeria

100 g voita tai margariinia

4 dl hiivaleipäjauhoja

7-8 dl vehnäjauhoja

 Pinnalle: esim. unikon- tai seesaminsiemeniä

 Keittämiseen: vettä

Sulata voi tai margariini. Liuota hiiva haaleaan veteen. Lisää joukkoon suola ja sokeri. Vatkaa joukkoon hiivaleipäjauhot. Vatkaa taikinaan vähitellen vehnäjauhot, lisää loppuvaiheessa myös jäähtynyt voisula. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. 

Kohota taikinaa kulhossa liinan alla lämpimässä paikassa n. 20-30 minuuttia. Leivo taikina jauhotetulla pöydällä pitkäksi tangoksi. Jaa tanko 20 palaksi. Pyöritä palat pulliksi ja kohota liinan alla n. 15 min.

Kuumenna isossa kattilassa vesi kiehuvaksi. Paina pullan keskelle reikä peukalolla ja venytä rinkeliksi. Pudota enintään kolme rinkeliä kerrallaan veteen ja keitä n. 30-40 sekuntia. Nosta rinkelit reikäkauhalla pellille leivinpaperin päälle, ripottele päälle siemeniä ja paista niitä 225 asteessa keskitasolla n. 15 min eli kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

Ohje löytyy Pirkan nettisivuilta täältä.

Lempparisämpylät

Tässä on meidän perheen uudet suosikkisämpylät. Muunsin Hellapoliisin siemensämpylöiden ohjetta omien mieltymysten sekä kaapista löytyneiden jauhojen ja siementen mukaan.

Siemensämpylät (noin 25 kpl)

6 dl vettä

0,75 dl pellavansiemeniä

0,75 dl auringonkukansiemeniä

0,25 chiasiemeniä

0,25 dl seesaminsiemeniä

1 dl kuivattuja karpaloita

2 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

3 rkl siirappia

6 dl vehnäjauhoja

3 dl täysjyvävehnäjauhoja

3 dl ruisjauhoja

1 dl öljyä

 

Sekoita hieman kättä lämpimämpään veteen siemenet ja anna turvota kymmenisen minuuttia. Sekoita joukkoon kuivahiiva, joka on sekoitettu 1-2 dl vehnäjauhoja. Lisää suola ja siirappi. Alusta joukkoon loput jauhot sekä loppuvaiheessa öljy ja karpalot. Anna taikinan nousta ja pyörittele sitten taikinasta sämpylöitä. Kohota ennen paistamista liinan alla. Paista 225 asteisessa uunissa 12-15 minuuttia.

Kurpitsaleipä

Viime viikkojen kurpitsakokeilujen jälkeen olen valmis jättämään kurpitsat vähäksi aikaa. Mieluisimmat uudet makuelämykset olivat paahdettu myskikurpitsa ja myskikurpitsamuffinit. Ensi syksynä taidan etsiä käsiini spagettikurpitsan Niinamin blogin innoittamana.

Halloweenkurpitsan sisälmykset odottivat jääkaapissa, että leipoisin niistä jotakin. Päätin kokeilla kurpitsaleipää (eli Pumpkin Bread) tai suomalaisittain pikemminkin kurpitsakuivakakku, samaan tyyliin kuin porkkanakakku tai banaanikakku.

Keitin kurpitsanpalat kypsiksi jo edellisenä iltana, jolloin en vielä tiennyt, että tämä ohje olisi vaatinut tiivistettyä kurpitsasosetta. Keitetty sose toimi myös. Lisäksi laitoin kakkuun hasselpähkinärouhetta saksanpähkinän sijaan. Maku oli vahvasti kurpitsainen ja pähkinät sopivat  hyvin joukkoon. Uskon, että ohjeen mukainen tiiviimpi sose olisi tehnyt rakenteesta paremman.

Ehdin vielä ottaa kuvankin!

Ainekset:

210 g vehnäjauhoja

200 g sokeria

1 tl ruokasoodaa

240 ml kurpitsa puréeta

120 ml olive oil

2 munaa, vatkattuna

60 ml vettä

1,5 tl piparkakkumaustetta (sekoitus)

120 ml rouhittuja saksanpähkinöitä

Kurpitsa puréen valmistus:

Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja narumaiset osat. Paista kurpitsan puolikasta kuori ylöspäin uunissa 180 asteessa 45-60min. Anna jäähtyä ja kaavi hedelmäliha.

Kakun ohje:
1. Laita uuni kuumenemaan 180° asteeseen. Sekoita yhteen jauhot, sokeri ja ruokasooda.

2. Sekoita kurpitsasose, öljy, munat, vesi ja mausteet keskenään ja yhdistä sitten jauhoseokseen. Sekoita joukkoon vielä pähkinät.

3. Kaada seos leipävuokaan. Paista uunissa 50-60 minuttia.

Ohje on sivuilta:

Pumpkin Bread Recipe, SimplyRecipes

Chiasiemensämpylät

Ilokseni löysin chiasiemeniä lähellä olevasta supermarketista. Suomessa ostin chiasiemenet terveyskaupasta, en muista nähneeni perusruokakaupoissa, mutta toisaalta en ole tainnut edes etsiä. Täällä Tanskassa luomuilu on niin suosittua, että ehkä myös näille siemenille on enemmän kysyntää. Olivatpa jopa tarjouksessa heti sen jälkeen, kun olin ostanut yhden purkillisen itselleni.

Chiasiemenpakkauksen (Original Chia) kyljessä oli leivän ohje, jota päätin kokeilla. Ohje on tanskaksi, mutta selvisin ohjeen kääntämisestä lukioruotsin avulla. Ohjeesta tulee kaksi vuokaleipää tai noin 20 pientä sämpylää.

6 dl maitoa
2 dl creme fraichea 9 % tai jugurttia
2 tl suolaa
1 rkl hunajaa tai fariinisokeria
2 dl kaurahiutaleita
2 dl chiasiemenia (n. 110 g.)
200 g grahamjauhoja
500 g vehnäjauhoja

Laita chiasiemenet turpoamaan 3 desilitraan maitoa. Lämmitä jäljelle jäänyt 3 dl maitoa ja lisää siihen hiiva. Seuraavaksi lisää suola, hunaja, kaurahiutaleet, jugurtti ja chiasiemenmaitoseos.  Lisää grahamjauhot ja sitten vehnäjauhot vähän kerrallaan. Älä vaivaa taikinaa vaan sekoita aineet yhteen puuromaiseksi massaksi.

Leivo taikina sämpylöiksi ja laita pelti kylmään uuniin. Paista 185 asteessa noin 30 minuuttia.

Porkkanasämpylät

Nyt pitää leipoa kuin viimeistä päivää, sillä kohta vaihtuu taas maisema.  On satanut suurimman osan päivästä kaatamalla ja leipäkin on lopussa. Yritän taas käyttää jääkaapin ainekset pois mahdollisimman tarkkaan. Kuinka sattuikin, että vihanneslaatikossa on kolmisen kiloa porkkanoita?

Porkkanasämpylät

5 dl vettä tai maitoa

50 g hiivaa tai

1 pss kuivahiivaa

2 rkl sokeria

2 tl suolaa

4 rkl öljyä

4 dl kaurahiutaleita tai aamupuuron loppu

4 kpl porkkanoita raastettuna

11−12 dl sämpyläjauhoja

voiteluun maitoa tai kananmunaa

Liota hiiva lämpimään veteen tai maitoon. Lisää suola, sokeri, kaurahiutaleet tai puuro sekä öljy. Sekoita joukkoon porkkanaraaste. Alusta taikina jauhoilla sopivan pehmeäksi ja anna taikinan kohota rauhassa.

Leivo taikinasta sämpylöitä ja kohota ne pellillä. Voitele sämpylät maidolla tai kanamunalla. Paista sämpylöitä uunissa noin 20 minuuttia 225 asteessa.

Ohje löytyi Hei me leivotaan -ohjelman sivuilta, jossa ovat mukana myös Martat!

Mämmivuokaleipä

Hieman arvellutti käyttää mämmiä yhtenä raaka-aineena leipäkoneleivässä, mutta sain vakuutettua itselleni, että ei mämmi konetta hajota. Lopputulokseen olen erittäin tyytyväinen, maltainen leipä. Tähän leipään saa helposti kulutettua mämmin loput!

Mukailin Kymppi-Mämmin sivuilla olleen mämmileivän ohjetta itselle ja leipäkoneelle sopivaksi. Omasta ohjeestani tuli seuraavanlainen:

2,5 dl vettä
1 tl suolaa
0,3 dl oliiviöljyä
n. 250 g (1/3 pakettia) mämmiä
6 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiiva

Valitsin kokojyväleivälle tarkoitetun paisto-ohjelman.

Vohveleita ja sämpylöitä

Arjen iloja tai onko tämä nyt sitä arjen luksusta, kun ehtii paistamaan vohveleita ja sämpylöitä.

Vohvelit ovat tehty Myllyn Parhaan ohjeella.

Mikäli kotoa ei satu löytymään kivennäisvettä, voi nesteenä käyttää pelkästään maitoa. Vohveleissa työläin vaihe on paistaminen, jos vanha rauta joskus hajoaa, ostan seuraavaksi sellaisen, jossa saa paistettua kaksi lettua samaan aikaan.

Sämpylät on tehty todella helpolla Pirkan ohjeella. Jauhoina käytetään Pirkan sämpyläjauhoja, joten ei tarvitse edes yhdistellä useampaa lajia jauhoja.

Peltileipä

Tein iltapalaksi helppotekoisen peltileivän. Laitoin taikinan tekeytymään leipäkoneessa. Kun taikina oli valmis, levitin sen pellille ja paistoin 225 asteessa 15 minuuttia.

5 dl	maitoa
2 rkl	siirappia
1 tl	suolaa
1 ps (11 g)	kuivahiivaa
5 dl	ohrajauhoja
5 dl	sämpyläjauhoja
1/2 dl	rypsiöljyä

Rukiinen pizza(pohja)

Päätin testata rukiista pizzapohjaa. Tämä pizza toimi päivällisenä, vaikka se valmistuikin vasta illaksi. Oma rakas taaperoni työllisti kauppareissun jälkeen täysipäiväisesti, niin päädyin heittämään taikina-ainekset leipäkoneeseen.

Googlasin ruispizzataikinan ja katsoin parhaat tulokset. Sovelsin sitten niiden perusteella tuon taikinan. Leipäkoneeni kohotusohjelma kestää 1,5 tuntia, joten ei mitenkään nopeaa toimintaa, mutta saapahan taikinan tekeytymään itsellään. Lisäksi yhdessä lukemassani ohjeessa neuvotaan kohottamaan  taikinaa tunnin verran, mikä on myös leipäkoneen kohotusaika.

Leipäkoneeseen meni siis:

2 ½ dl vettä
2 rkl oliiviöljyä
3 dl ruisjauhoja
3 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
2 pussillista (2x11 g) kuivahiivaa

Jauhoina voi käyttää myös 6 dl Myllärin Ruisleipäainesta, jolloin ruis- ja vehnäjauhot ovat jo valmiiksi sekoitettu toisiinsa.

1,5 tunnin jylläämisen jälkeen sitten kaulitaan taikina pellin päällä, lisätään täytteet ja pizza uuniin 250 asteteseen 10–15 minuutiksi.

Jokaisella on varmasti omat mieltymyksensä pizzan täytteiksi, joten niitä ei varsinaisesti tarvitse tässä luetella. Mainostanpahan nyt kuitenkin, että tällä kertaa täytteinä toimivat jauheliha, paprika ja tuoreet herkkusienet. Tuoreet herkkusienet ovat yksi lempitäytteistäni. 

Ruispohja toimi hyvin ja aion tehdä sitä jatkossakin. Jos valkoista jauhoa vähentämällä pystyisi saamaan aikaiseksi edes vähän terveellisempää epäterveellistä =).

Lisäys: Olen kokeillut taikinan tekoa myös yhdellä pussilla kuivahiivaa, mutta suosittelen tuota kahden pussin vaihtoehtoa. Taikina nousee hyvin ja pohjasta tulee parempi.

Myllyn parhaita leipäkoneohjeita

Joululeivän (ohje) lisäksi olen testannut muita Myllyn parhaan -nettisivujen ohjeita.  Olen löytänyt netistä yllättävän vähän ohjeita leipäkoneelle ja monet ohjeista näyttävät olevan alunperin Myllyn parhaan ohjeita.

Rouheleipään (ohje) tuli vain sämpyläjauhoja, mutta silti koostumus oli melko tiukkaa tai sitten jostain syystä kuivahiiva ei toiminut kunnolla. Kotini makuraati ei innostunut tästä leivästä.

Perunalimppu (ohje) sai suosiota. Tässä taikinassa on ohra-, ruis- ja vehnäjauhojen lisäksi perunamuusijauhetta. Leipään tulee 0,5 dl siirappia, joten leivästä tulee hyvää makeahkoa limppua.

Kauraleipä (ohje) sisältää kaurahiutaleita ja hiivaleipäjauhoja. Hyvä perusleipä. En löytänyt kaapista fariinisokeria, joten laitoin sen sijaan reilun ruokalusikallisen leipäsiirappia.

Myllyn parhaiden ohjeiden lisäksi kokeilemieni ohjeiden joukkoon mahtuu  Myllärin ruisleipää leipäkoneella (ohje), jonka resepti löytyy myös Myllärin ruisleipäainespussista. Tällöin valitaan tumman leivän paisto-ohjelma. Lisäksi ohjeessa kehoitetaan sekoittamaan taikina erikseen ennen kuin se laitetaan leipäkoneeseen.

Äitini tekee tätä ohjetta mukaellen todella hyvää myslileipää, johon on lisätty vielä muutamia aineksia.

Myllärin ruisleivän perusohje: 6 dl Myllärin Ruisleipäainesta 2 dl Myllärin Vehnäjauhoja 4,5 dl vettä 10 g hiivaa Lisäykset myslileipään: 2 rkl öljyä 2 rkl siirappia reilu 1 dl mysliä

On hauskaa tehdä leipiä helposti itse ja lisäksi tällä tavalla leipää tulee tehtyä todelliseen tarpeeseen. Kun vanha alkaa olla lopussa, voi heittää uuden leivän ainekset koneeseen.

Leipäkoneleivät eivät automaattisesti onnistu, ainakaan minun tekeminä. Ohjetta on seurattava tarkasti ja soveltamisessa on aina omat riskinsä. Suurin ongelma minulla on liian tiivis koostumus, jolloin joko jauhoja on ollut liikaa tai hiiva ei ole toiminut tarpeeksi hyvin.

Jatkan kokeiluja, kunhan vain löydän sopivia ohjeita. Myllyn parhaan sivuilla on vielä monta reseptiä kokeilematta ja samoin leipäkoneen mukan tulleessa opaskirjasessa.

Leipäkone

Olen pitänyt leipäkonetta turhakkeena, mutta sen jälkeen kun äitini hankki sellaisen, minunkin kiinnostus heräsi. Ja nyt vihdoin olen päässy testaamaan omaa konetta. Ensimmäinen kone oli jo meille tulleessaan rikki ja kesti melkoisen kauan ennen kuin sain uuden tilalle.

Mutta nyt on tehty ensimmäinen testileipä ja yksi pizzapohja koneella. Kolmas on juuri tällä hetkellä tulossa. Mukavaa ja kätevää. Tosin pizzapohjan valmistuminen kesti 1,5 tuntia, mikä on melko pitkään. Ensi kerralla tiedän, että taikina pitää laittaa tulemaan ajoissa.

Uskon, että minun tulee käytettyä tuota konetta. Kunhan vain pitää aina aineksia kaapissa, on kätevää, että voi laittaa leivän tulemaan milloin tahansa. Haluan kokeilla myös pullataikina-ominaisuutta. 9-kuukautisen vauvan kanssa, joka tutustuu joka paikkaan ja ylettyy ihmeen korkealle, on kätevää, jos voi laittaa taikina raaka-aineet pömpeliin ja sitten saa valmiin taikina työstettäväksi.

Koneessa on myös hilloamis-ominaisuus. Täytyy odotella alkukesän raparpereja ennen kuin pääsen testaamaan tuota ominaisuutta.