Nopeat mangojuustokakut

Jamie Oliver teki 30 minuutin ateriat -ohjelmassaan vadelmajuustokakkua. Tein Jamien ohjeen pohjalta mangojuustokakkua. Ostin pitkästä aikaa tuoretta mangoa, (2 kpl) vaikka yksi hedelmä maksoi noin 3 euroa.  Ensimmäinen mango meni mangolassiin ja toisesta tuli tämä jälkiruoka.

Jamie käytti itse saksanpähkinärouhetta ja kekseinä "gingernut biscuits". Käytin itse omista kaapeista löytyneita vastaavia aineksi eli pecanpähkinöitä ja voikeksien nimeä kantavia keksejä. Lisäksi Jamie laittoi sekaan sitruunankuorta, mutta minä tyydyin vain pusertamaan joukkoon yhden sitruunan mehun.

50 g voita

50 g pecanpähkinärouhetta
8 voikeksiä
1 sitruunanmehu
4 tl lemon curdia
1 lemon
1 mango
250 g  mascarponejuusto (tai maustamatonta tuorejuustoa tai crème fraichea)
1 tl vaniljasokeria
loraus maitoa
1 rkl tomusokeria
tummaa suklaata raastettuna

Laita 4 tarjoiluastiaa pakastimeen. Sulata voi paistinpannulla. Murskaa pähkinät ja keksit. Kun voi on sulanut, sammuta hellan levy ja sekoita joukkoon pähkinät, keksit ja sitruunankuori. Taputtele seos tarjoiluastioiden pohjalle. Laita 1 runsas teelusikallinen lemon curdia jokaiseen tarjoilumaljaan sekä mangonpalat. Sekoita marscapone, vaniljasokeri ja maito keskenään. Lisää tomusokeri ja toinen loraus maitoa. Sekoita hyvin ja jaa annosmaljoihin. Koristele tummalla suklaalla.

Ohje löytyi Jamie Oliverin keskusteluforumilta sekä 30 minuutin aterioista.

Myskikurpitsamuffinit Jamie Oliverin tapaan

Ensimmäinen butternut squash meni ruoanlaittoon ja toinen nyt leivontaan. En ole seurannut kokkausohjelmia kovinkaan paljoa, mutta Jamieta aloin fanittaa noin vuosi sitten. Kokin jouluohjelman hurmasi minut täysin, kokeilin itsekin Perfect Mince Pies -ohjetta.

Miehen maailmanparannusmissio ja luomuintoilu on ihailtavaa, voisihan sen kaiken julkisuuden hyödyntää turhemmallakin tavalla. Tilasin Jamien ruokalehden kotiin. Hypistelin viime vuonna lehden joulunumeroa Kööpenhaminan lentokentällä, mutta en raskinut sijoittaa 15 euroa yhteen irtonumeroon! Vuositilaus kotiinkannettuna tuli ihan kohtuuhintaiseksi.

Olen seuraannut ruokavallankumouksen brittiläistä ja usalaista versiota. Tällä hetkellä Maikkarilta tulevat 30 minuutin ateriat kiinnostavat minua. Ohjeet ovat herkullisia, niissä käytetään paljon tuoreita yrttejä ja erilaisia makuja. Mikäli haluaisin tehdä arkiruokaa Jamien tapaan, pitäisi hommata yrttitarha. Jamien 30 minuutin ateriat -kirjan voisin jopa ostaa, jos näkemieni jaksojen ohjeet löytyvät sieltä kätevästi suomennettuina.

Muffineista tuli herkullisia, tumma sokeri ja kaneli teki mausta hieman jouluisan tai porkkanakakkumaisen. Tein erilaisen kuorrutteen kuin mitä alkuperäisessä ohjeessa. Jamien kuorrutteen ohjeen löytää alla olevasta linkistä. Muffinien ohje suomennettuna menee suunnilleen näin:

Myskikurpitsamuffinit
 12 isoa muffinia

 400g, myskikurpitsaa, valmiiksi paloiteltuna ilman siemeniä

350  g  fariinisokeria

merisuolaa

300 g vehnäjauhoja

2 kukkurallista tl leivinjauhetta

kourallinen saksanpähkinöitä

1 tl kanelia

175ml oliiviöljyä

Soseuta kurpitsa. Lisää joukkoon sokeri ja kananmunat. Sekoita joukkoon vielä kuivat aineet, pähkinät sekä öljy. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 180 asteessa 20-25 minuuttia.

Kuorrute:

n. 50 g (suolatonta) voita

n. 150 g tuorejuustoa

1/2 limen mehu

n. 1 dl tomusokeria

Vatkaa kuorrutteen ainekset keskenään ja pursota muffinien päälle.

Jamie Oliver's Buttenut squash muffins with a frosty top recipe. 
Ohje löytyy myös kirjasta Jamien kotona.

Jamie Oliver's Perfect Mince Pies

Uudenvuoden menu koostui lohipiirakasta, dippikasviksista ja Jamie Oliverin täydellisistä englantilaista joulutortuista.

Satuin näkemään Jamie Oliverin jouluohjelman, jossa hän teki noita joulutorttuja ja ostin ainekset valmiiksi jo hyvissä ajoin ennen joulua. Olen joskus Lontoon matkallani maistanut mince pieta ja se oli muistaakseni aika kamalan makuista.

Jos kuitenkin Jamie Oliver valmistaa täydellisiä piiraita, niin pakkohan niitä on kokeilla, jos saisi vanhoja ennakkoluuloja karistettua! Ohjeeseen kuuluu filotaikinaa ja voitaikinaa/torttutaikinaa. Täytteeseen tulee mince meatia eli hedelmätäytettä, kuivattuja karpaloita ja klementiinin mehua. 

Filotaikina odottaa täytettä.

Aineksia oli melko reilusti, joten torttutaikinaa kannattaa varata 2 x 500 gramman pakettia. En ollut aikaisemmin käyttänyt filotaikinaa, tämä oli lähikaupan pakastealtaasta löytynyt versio (450 grammaa).

Kaulitsin torttutaikinalevyä hieman isommaksi, laitoin täytteen (mince meat, karpalot ja mehu) ja kiersin rullalle. Laitoin täytettä melko niukasti. Jokaisen rullan leikkasin kolmeen osaan ja sitten voitakinakiekura laitetaan filotaikinan sisälle. Lopuksi piiras voidellaan ja  päälle ripotellaan mantelilastuja. Ohjeen mukaan paistoaika on 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Mince pie matkalla uuniin.

Haastavin kohta oli sopivan kypsyysasteen saaminen. Filotaikina tummui nopeasti, mutta voitaikina ja tortun keskiosa jäi raa'aksi. Toista erää pidin 225 asteessa noin 20 minuuttia ja silloin onnistuin saamaan kypsemmän lopputuloksen. Ehkä filotaikinaa olisi pitänyt kääriä vähemmän tortun ympärille.

Lopputulos oli maukas. Mince meat maistui sopivasti, muttei liian pistävästi ja kuten Jamiekin lupaa, tortuista tuli kauniita. Nämä ovat ihan kiva vaihtoehto perinteisille joulutortuille ja samalla tekniikalla voi tehdä luumumarmeladitäytteisiä piiraita.

Englannin kielinen ohje kokonaisuudessaan löytyy tämän linkin alta:
Jamie Oliver's Perfect Mince Pies