Helppo puolukkapiirakka

Tässä on yksi ehdokas Halloweenin herkkupöytään kurpitsapiirakan rinnalle. Aluksi en ollut vakuuttunut kondensoidun maidon tarpeellisuudesta tai hyvästä mausta, mutta muutamien kokeilujen jälkeen olen oppinut käyttämään sitä ainakin piirakoissa. Vielä jos ostaa valmiiksi kinuskiksi keitettyä maitoa, niin tämä piirakka syntyy todella helposti. Puolukka vaati kaverikseen jotakin ällömakeaa. 

Kurpitsapiirakka, 10 annosta

Pohja

400 g murotaikinaa (pakaste)

Täyte

2 kpl munaa

3 dl  puolukoita

200 g creme fraichea

1 prk valmiiksi kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa

Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Taputtele taikina piirasvuoan (Ø 26–28 cm) pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi seokseksi ja kaada täyte piirakkapohjan päälle. Paista piirakkaa 175 asteessa noin tunnin verran. 

Omena-puolukkakukko

Sadonkorjuuaika on pitänyt minut kiireisenä. Jääkaapista on löytynyt itse kasvatettua (minun tai sukulaisen toimesta) kesäkurpitsaa, kurpitsaa, perunaa, porkkanaa, kyssäkaalia, omenaa, viinirypäleitä, palsternakkaa, naurista ja mitäköhän mä vielä unohdan. Niin pihlajanmarjojakin olen keitellyt hilloksi.

Työpaikkalounaan innoittamana päätin tehdä omeanapuolukkakukkoa myös kotona. Tämä on aivan älyttömän hyvää. Ohje sopi hyvin myös viime viikolla vietetyn hävikkiviikon teemaan. Jääkaapista sattui löytymään suolatonta voita venäjänkielisillä pakkausselosteilla, ruisjauhoja löytyi kuiva-ainekaapista kaksi pussia ja saimme vielä kilokaupalla omenoita sukulaisilta. Piirakan sokerimäärällä kyllä happamuustaittuu omenoista ja puolikoista!

 

Omena-puolukkakukko 

Ohje löytyi Mitä tänään syötäisiin -ohjelman sivuilta täältä.

200 g voita

1 dl sokeria

3 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

800 g kotimaisia, happamia omenoita

4 dl puolukoita (pakaste)

3/4 dl sokeria

1/2 rkl perunajauhoja

1 tl kanelia 

 

Sekoita pehmeä rasva ja sokeri keskenään. Lisää mukaan ruis- ja vehnäjauhot, joiden joukkoon on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita murumaiseksi taikinaksi. Taputtele taikinasta noin puolet korkeareunaisen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Paloittele omenat pieniksi kuutioiksi. Lisää omenakuutiot ja puolukat kerroksittain vuokaan.

Ripottele pinnalle sokeri-perunajauho-kaneliseos. Peitä pinta lopulla taikinalla ja painele se tiiviiksi kerrokseksi jauhoja apuna käyttäen.

Paista 200 asteessa 50-60 minuuttia. Tarjoa haaleana vaniljakastikkeen kanssa.
 

 

Makoisa hedelmäpiirakka

Tämä on klassikko minun keittiössäni. Olen leiponut tätä piirakkaa jo 1990-luvulta asti äitini keittiössä. Ohje on muistaakseni Valion, joka on ollut Glorian tilaajalahjana tulleessa kirjassa. Ehkäpä äidiltäni vielä löytyy tämä kirja, jos löydän sen, niin laitan tarkemman lähdeviitteen. Minulla on se on 1990-luvulla ystävältäni saatuun reseptikirjaan käsin kirjattuna.

Piirakasta tulee todella mehevä, sillä taikinaan tulee purkillinen ananasta. Tämä on hieman työläämpi kuin peruspiirakat, sillä pohjaa paistetaan ensin uunissa noin vartti ja sen jälkeen lisätään päälle tulevat hedelmät. Useimmiten olen tätä tehnyt säilykepersikoista, mutta tällä kertaa sekä ananasmurskan että persikoiden sijaan tuli tuoretta nektariinia.

Hedelmätorttu

200 g voita

2,5 dl sokeria

2 munaa

4,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

1 tl raastettua sitruunankuorta

1 tlk ananskuutioita (säilyke)

Pinnalle: säilykepersikoita tai muita hedelmiä

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat hyvin vatkaten joukkoon. Lisää kuivat aineet, maito ja ananaskuutiot. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun piirakkavuokaan. Paista piirkkaa 15 minuuttia 175 asteessa. Sen jälkeen lisää pinnalle muut hedelmät ja paista vielä 40 minuuttia.

Halloweenin kurpitsapiirakka

 HAPPY HALLOWEEN!

Tämän kurpitsalyhdyn sisältö (tai siis osa siitä) päätyi tietenkin piirakan sisälle. Halusin tehdä kurpitsapiirakan, jossa on kondensoitua maitoa. Ajattelin, että se on juuri sopivaa tähän piirakkaan. Mukailin Maku-lehden ohjetta, joka löytyy täältä.

Kurpitsapiirakka, 10 annosta

Pohja

400 g murotaikinaa (pakaste)

Täyte

2 dl fariinisokeria

2 tl piparkakkumaustetta

1/8 tl suolaa

2 kpl munaa

5 dl  kurpitsasosetta

3 1/2 dl kondensoitua maitoa

Tarjoiluun

2 dl kuohukermaa

Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Taputtele taikina piirasvuoan (Ø 26–28 cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia. Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi seokseksi. Kaada kurpitsatäyte piirakkapohjan päälle. Paista kurpitsapiirakkaa 175 asteessa noin 50 min.

Tarjoile kurpitsapiirakka vaahdotetun kerman kanssa.

Tuumasta toimeen

Karjalanpiirakoita olisi mukava oppia tekemään  itse. En ole koskaan saanut mitään aikaiseksi tällä rintamalla, vaikka erityisesti näin ulkomailla asuessa olisi hauskaa tehdä perinteisiä herkkuja. Sitten eräänä päivänä viime viikolla mieheni tuli töistä kotiin ja ilmoitti tekevänsä karjalanpiirakoita työpaikalleen. Sitä ei tarvinnut pohtia vuosikausia vaan piirakat tehtiin heti sen jälkeen, kun tarvittavat ainekset oli hankittu. Jee!

Ohjeistusta löytyi Siljan reseptivihkosta.

Kurpitsapiirakka

Halloween Tivoli on auennut syysloman ajaksi. Huvipuistossa on paljon kurpitsoja, siellä liikkuu noitia ja meno on muutenkin hirmuisa. Kotona parvekkeella odottaa kokonainen kurpitsa, mutta viikonloppuna en päässyt vielä sen kimppuun.

Olin keittänyt myskikurpitsaa valmiiksi kuopustani varten, mutta osa soseesta päätyikin kurpitsapiirakkaan. Keittiön varustuksesta ei löydy pyöreää piirakkavuokaa, joten minun piti hieman soveltaa. Tein foliosta tukipötkylöitä, joiden avulla piirakasta tuli pyöreä. Taikina oli liian pieni isoon vuokaan, joten sitä oli pakko vähän fiksata.

Tarjoilin piirakan kermavaahdon kanssa. Mausteista minulla oli ainoastaan vaniljasokeria sekä kanelia, mutta inkivääri ja neilikka olisivat olleet vielä hyvä lisä.

Kurpitsatäyte:

5 dl kurpitsaa soseutettuna

4 kananmunaa

2 dl turkkilaista jugurttia

1,5 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria 

1 tl kanelia

0,5 tl inkivääriä

ripaus jauhettua neilikkaa

Edit 22.10.2016: Poistettu linkki, joka ei enää toimi.

Karviaismarjapiirakka

Kokeilin karviaismarjojen ja kondensoidun maidon yhdistämistä tähän helppoon piirakkaan. En ole vielä ihan päättänyt, mikä minun lopullinen mielipiteeni kondesoidusta maidosta on. Ainakin se on makeaa, mutta en ole varma, tuleeko siitä keittiöni perustarvike.

1 pkt valmista murotaikinaa

n. 3 dl karviaismarjoja

1 tlk kondensoitua maitoa

Keitä karviaismarjoja pienessä vesitilkassa puolisen tuntia. Sekoita sose ja kondensoitu maito keskenään. Painele murotaikina voidellun piiravuoan pohjalle ja reunoille, kaada täyte piirakkavuokaan. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

Kesäkurpitsapiirakka

Esikoisen nimipäiväkutsujen tarjoilut tulivat koekeittiöstäni, innostuin kokeilemaan kaikenlaista uutta.  Ensimmäisenä esittelen kesäkurpitsapiirakan. Jääkaapissa oli vielä kilon verran kesäkurpitsaa, jota varten löytyi gluteenittoman piirakan ohje.

Olen hieman epäluuloinen gluteenittomia leivonnaisia kohtaan, mutta tämä piirakka oli todella hyvää! Perunapohjainen piirakkataikina toimi hyvin. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin raejuustoa, minä laitoin sen sijaan paketillisen Viherpippuri Koskenlaskijaa.

Kesäkurpitsapiirakka on kuvassa etualalla.

Pohja:

150 g keitettyä perunaa

150 g margariinia

3 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 rkl vettä

0,5 tl leivinjauhetta

Täyte:

250 g kesäkurpitsaa

3 rkl öljyä

1 pkt Viherpippuri Koskenlaskijaa

100 g kermajuustoa raasteena

Muussaa peruna ja huoneenlämpöinen margariini. Lisää jauhoseos ja vesi. Painele taikina voideltuun vuokaan ja sen reunoille. Paloittele kesäkurpitsa ja hauduta sitä muutama minuutti öljyssä. Lisää Koskenlaskija juusto. Kaada täyte pohjalle ja paista piirasta 225-250 asteessa ensin noin 10 minuuttia. Lisää juustoraaste pinnalle ja paista vielä 175-200 asteessa noin 10-20 minuuttia. Tarjoa lämpimänä.

Alkuperäinen ohje löytyi Kotilieden sivuilta.

Raparperitoskapiirakka

Kevään ensimmäiset tuoreet raparperit on haettu kasvimaalta! Lueskelin uusinta Ruoka-Pirkkaa ja siellä oli raparperitoskapiirakan ohje. Peruspiirakkaan saa lisämakua, kun lisää päälle toskakerroksen.

Edit. 3.6.2014

Linkki Pirkan sivuille on lakannut toimimasta, joten laitan ohjeen tähän.

Raparperitoscapiirakka (uunipellillinen)

4 munaa

3 dl sokeria 

100 g sulatettua voita tai margariinia

2 dl maitoa
2 tl leivinjauhetta 

5 dl vehnäjauhoja
1 l raparperipaloja

Päällinen:

150 g voita 
2 dl sokeria

 ½ dl vehnäjauhoja 

200 g mantelilastuja 

0,5 dl kermaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jäähtynyt rasva, maito ja kuivat aineet. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 175 asteen lämmössä 8-10 minuuttia.

Sekoita toscakuorrutuksen aineet ja kiehauta ne kattilassa. Mikäli toscakuorrutuksen keittäminen tuntuu liian haasteelliselta sillä välin, kun piirakka paistuu, niin se kannattaa tehdä etukäteen.

Levitä puolikypsän pohjan päälle raparperipalat sekä kiehautettu toscakuorrutus. Jatka piirakan paistamista vielä n. 20 minuuttia.

Rahkapiirakka

Rahkapiirakka kaapeista löytyvistä aineksista. Pohjana käytin valmista pakastepiirakkataikinaa. Piirakkaa paistetaan 200 asteessa noin 35 min.

täyte 1
500 g maitorahkaa
2 kanamunaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl lemon curdia
1 pkt sukaattia

 tai

täyte2
500 g maitorahkaa
2 kanamunaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 prk säilykepersikoita tai 2 dl pakastemustikoita tms.

Rachelin juustositruunapiiras

Mulla on ollut jemmassa 90-luvulta asti lehtileike, jossa on Sydän karrella -leffan juustositruunapiiraan ohje. Elokuva kertoo Rachelin (Meryl Streep) ja Markin (Jack Nicholson) avioliiton vaiheista ja leffassahan tuo piirakka päätyy Markin naamaan. 

Mutta herkullisen näköinen se joka tapauksessa on. Ja nyt kun olen vihdoin tehnyt sen, niin voin sanoa, että myös hyvältä maistuu.

Elokuva perustuu Nora Ephronin samannimiseen romaaniin, jonka sivuilla tuo ohje ilmeisesti on. En ole kirjaa lukenut, vaikka se kyllä löytyy kirjahyllystä ja on lukemattomien listalla.

 Rachelin juustositruunapiiras

Pohja:

100g voita tai margariinia

2,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl sokeria

1/2 sitruunaan raastettu kuori

2 rkl vettä tai maitoa

Täyte:

 300g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

3/4 dl sitruunamehua

1 tl vanilliinisokeria

3 rkl maissijauhoja

3 keltuaista

1 muna

2 dl kuohukermaa

Kuorrutus: 

 3 valkuaista

1 dl sokeria

Nypi rasva ja kuivat aineet keskenään muruiksi. Lisää neste, sekoita tasaiseksi ja anna levätä hetki jääkaapissa.

Vatkaa tuorejuusto ja sokerit. Lisää sitrusmehu ja maissijauhot, sekoita. Lisää keltuaisiet, muna ja kerma vähitellen koko ajan sekoittaen.

Kauli pohjataikina ja laita piirasvuokaan. Kaada täyte vuokaan ja paista 180 asteessa noin 50 minuuttia. Anna piiraan jäähtyä.

Vatkaa valkuaisia ja sokeria, kunnes seos kiinteytyy. Levitä kuorrute piiraan pinnalle vasta tarjolle tuotaessa.