The One With Phoebe's Cookies

Muistatteko Frendeistä Phoeben isoäidin piparit?

Monica: Well, I mean what about friends of your grandmother’s? Wouldn’t they have the recipe?
Phoebe: Well, y’know I may have relatives in France who would know. My grandmother said she got the recipe from her grandmother, Nesele Tolouse.
Monica: What was her name?
Phoebe: Nesele Toulouse.
Monica: Nestle Tollhouse?!
Phoebe: Oh, you Americans always butcher the French language.
Monica: (grabbing a bag of Nestle Tollhouse chocolate chips) Phoebe, is this the recipe? (Tosses her the bag.)
Phoebe: (reading the recipe on the back of the bag) Yes!! (Realizes.) Ohh.
Monica: I cannot believe that I just spent the last two days trying to figure out the recipe and it was in my cupboard the whole time!

Sopivan leivontahetken ilmaantuessa täytyy toimia niiden tarvikkeiden kanssa, joita kaapista löytyy. Omissa kekseissäni ei ollut suolaa, suklaata (Odense mørk overtræk) oli 225 grammaa ja hasselpähkinälastuja oli 40 grammaa. Original Nestle Tollhouse Chocolate Chip Cookies ohje löytyy englanniksi esim. täältä. Suomeksi se menee suunnilleen näin:

n. 6 dl  vehnäjauhoja
1tl ruokasoodaa
1tl suolaa
175g huoneenlämmintä voita
n. 2 dl hienoasokeria
n. 2 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
2 suurta munaa
0,5 l suklaanpaloja
2,5 dl pähkinärouhetta

Sekoita  jauhot, ruokasooda ja suola keskenään. Vatkaa voi, sokerit ja vanilja vaahdoksi. Lisää munat yjksi kerrallaan hyvin vatkaten. Sekoita mukaan jauhot muutamassa erässä. Sekoita mukaan suklaapalaset. Lusikoi pellille taikinakikkareita. Jätä leviämisvaraa. Paista  keksejä 190 asteessa 8-10 minuuttia kullanruskeiksi. Anna jäähtyä. 

Tekemieni muutosten jälkeen taikinasta tuli reilu 30 keksiä, jos suklaata ja pähkinää olisi oikea määrä, tulisi keksejä paljon enemmän. Ehkä jonain päivänä pääsen kokeilemaan ihan oikeilla Nestle Tollhouse chocolate chipseillä. Frendien käsikirjoitus löytyi täältä.

Rachelin juustositruunapiiras

Mulla on ollut jemmassa 90-luvulta asti lehtileike, jossa on Sydän karrella -leffan juustositruunapiiraan ohje. Elokuva kertoo Rachelin (Meryl Streep) ja Markin (Jack Nicholson) avioliiton vaiheista ja leffassahan tuo piirakka päätyy Markin naamaan. 

Mutta herkullisen näköinen se joka tapauksessa on. Ja nyt kun olen vihdoin tehnyt sen, niin voin sanoa, että myös hyvältä maistuu.

Elokuva perustuu Nora Ephronin samannimiseen romaaniin, jonka sivuilla tuo ohje ilmeisesti on. En ole kirjaa lukenut, vaikka se kyllä löytyy kirjahyllystä ja on lukemattomien listalla.

 Rachelin juustositruunapiiras

Pohja:

100g voita tai margariinia

2,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl sokeria

1/2 sitruunaan raastettu kuori

2 rkl vettä tai maitoa

Täyte:

 300g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

3/4 dl sitruunamehua

1 tl vanilliinisokeria

3 rkl maissijauhoja

3 keltuaista

1 muna

2 dl kuohukermaa

Kuorrutus: 

 3 valkuaista

1 dl sokeria

Nypi rasva ja kuivat aineet keskenään muruiksi. Lisää neste, sekoita tasaiseksi ja anna levätä hetki jääkaapissa.

Vatkaa tuorejuusto ja sokerit. Lisää sitrusmehu ja maissijauhot, sekoita. Lisää keltuaisiet, muna ja kerma vähitellen koko ajan sekoittaen.

Kauli pohjataikina ja laita piirasvuokaan. Kaada täyte vuokaan ja paista 180 asteessa noin 50 minuuttia. Anna piiraan jäähtyä.

Vatkaa valkuaisia ja sokeria, kunnes seos kiinteytyy. Levitä kuorrute piiraan pinnalle vasta tarjolle tuotaessa.