Kurpitsasosekeittoa

On tässä tullut keiteltyä yli 10 kiloa kurpitsaa soseeksi. Enkä ole ehtinyt asiasta edes blogitekstiä tekemään ennen kuin noin kuukauden verran jälkijunassa. Kiireessä unohtuu myös valokuvaaminen. Tässä kaunis otos pakastepurkissa olevasta keitosta.

Siinä on ollut hommaa, mutta nyt on satoa päässyt taas pakastimeen. Eiköhän tästä riitä vähintään yhden vuoden tarpeiksi kurpitsasosetta. Ihana mausteinen kurpitsakeiton ohje löytyi täältä, Maku-lehden nettisivuilta. Currytahna, inkivääri ja chili tuovat mukavasti potkua. Kookosmaito taas pehmeyttä. Kasviksista mukaan pääsi kurpitsan lisäksi omena. Tein tätä tupla-annoksen ja osa keitostakin pääsi pakastimeen. On mukavaa, että siellä odottaa hyvää keittoa, kun nälkä iskee jonakin kiireisenä päivänä.

Pumpkin soup from home-grown pumpkin!

Hampurilaisbuffet

Meillä on hampurilaisbuffet sadonkorjuun tunnelmissa. Halusin juhlat, joiden pääpainona ei ollut ollut herkut vaan kunnon ruoka, vaikkakin siis hampurilaiset. Soosit ja sämpylät ostin valmiina, ehkä konsepti etenee vielä täysin itse tehdyksi. Seuraava hampurilaisbuffet on nimittäin suunnitteilla jo ensi viikonlopun vieraita varten. Sämpylät olisivat paljon parempia itse tehtynä, jos vaan ehtisin pyöräyttää taikinan.

Hampurilaisen täytteeksi oli tarjolla jauheliha- ja kasvispihvejä. Coleslawta varten raastoin kaalia ja porkkanaa. Kastikkeeksi sekoittelin kevytmajoneesia ja ultrakevytmajoneesia. Sipulin käyttö oli tällä kertaa kielletty. Kesäisellä piknikillä nautittu ginger beer innosti minua kokeilemaan Jamie Oliverin pikainkivääriolutta. Sekin toimii ihan mukavasti. Juoma kannattaa säilyttää suljetussa pullossa, sillä kannussa hiilihapot pääsevät nopeasti haihtumaan. Pidän inkiväärin mausta ja tämä on mukava vähemmän makea alkoholiton vaihtoehto.

Hampurilaisbuffet

coleslaw

jauhelihapihvit (ohje)

kesäkurpitsa-halloumipihvit (ohje)

cheddarjuustoa

sämpylöitä

erilaisia kastikkeita

uunissa paistettua ranskalaisia perunoita

Juomat 

Jamie Oliverin helppo inkivääriolut (ohje)

pillimehua

Intialainen kikherne-bataattivuoka

Tämä ohje on ollut Oliviassa (helmikuu 2012). Itse päädyin suoristamaan pari mutkaa, lähinnä mausteiden suhteen. Käytin valmiiksi jauhettuja mausteita pääsääntöisesti, kun keittiön varusteisiin ei kuulu morttelia. Pitää ehkä kirjoittaa aiheesta joulupukille. Kunnollisen intialaisen maustevaraston hankkiminen on yksi minun tavoitteistani ja taas tuli hankittua jotakin uutta. Lisäksi käytin chilin ja valkosipulin sijaan chilillä maustettua tomaattimurskaa sekä valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa.

Intialainen bataatti-kikhernepata.

Lähde: Olivia helmikuu 2012

1 bataatti
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 vihreä chiliä
2 rkl raastettua inkivääriä
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
1 tl korianterinsiemeniä
1/2 tl mustapippuria
  5 nelikkaa
1/2 tl kanelia
2 rkl öljyä
500g tomaattimurskaa
4 dl kasvislientä
1 prk kikherneitä
  1 tl suolaa

Kuori bataatti ja paloittele se parin sentin kuutioiksi. Kuori ja hienonna myös sipulit. Halkaise chili, poista siemenet, siemenkodat, kalvot ja hienonna. Jauha kurkuma, korianterinsiement, juustokumina, mustapippuri, neilikka ja kaneli huhmareessa. 

Kuumenna öljy kattilassa, lisää mausteet ja paista miedolla lämmöllä pari minuuttia. Lisää sipulit ja kuullota, lisää tarvittaessa öljyä, niin sipulisilppu ei tartu pohjaan kiinni. Lisää seuraavaksi bataattikuutiot,chili sekä inkivääri ja paista hetki. Lisää lopuksi tomaattimurska, kasvisliemi sekä kikherneet. Mausta suolalla. Laita kansi päälle päälle ja anna hautua puolisen tuntia.
 

Tarjoa esimerkiksi riisin tai couscousin kera.

Feta-kesäkurpitsasalaatti

Kesäkurpitsaa on tullut laitettua aika paljon tänä kesänä. Olen tottunut käyttämään sukulaisten viljelemiä kesäkurpitsoja, jotka parhaimmillaan painavat useamman kilon ja nyt olen ollut melko hämmästynyt, kun kaupoissa on tarjolla keskimäärin 300 grammaa painavia yksilöitä. Eli mitä se tarkoittaakaan, kun ohjeessa sanotaan, että yksi kesäkurpitsa.

Nyt on jo syyskuu ja odottelen jo sitä, että myskikurpitsat ilmestyvät myyntiin lähi-Irman ulkokärryihin. Viime vuonna kaksi kappaletta maksoi 35 kruunua, onkohan hinta kalliimpi tänä vuonna. Ajatukset harhailevat jo Halloween Tivoliin, mutta palataan kuitenkin vielä kesäkurpitsaan. Siskot kokkaa-blogissa esiteltiin minttuinen feta-kesäkurpitsasalaatti. Salaatti kuulosti tosi maukkaalta, mutta en pidä mintusta kovinkaan paljoa, joten laitoin omaan versiooni babyleaveseja.

Babyleavesit löytyvät annoksesta alimmaisena. Kyllä ne siellä ovat.

Feta-kesäkupitsasalaatti kahdelle

n. 1 kg kesäkurpitsaa
50 gl pinjansiemeniä
1dl fetaajuustokuutioita
1 sitruuna
n. 50 g babyleaves salaattisekoitus
oliiviöljyä
mustaa pippuria
suolaa

Paloittele kesäkurpitsat ja laita ne uunivuokaan. Purista puolikkaan sitruunanmehu oliviiviöljyn joukkoon ja kaada seos kesäkurpitsojen päälle. Ripota päälle pinjansiemenet ja mausta mustapippurilla sekä suolalla. Paahda 200 asteessa noin puoli tuntia.

Uunissa paahtamisen jälkeen kaikki salaatin ainekset voi sekoittaa keskenään kulhossa ja asettaa tarjolle. Minä tein itselleni yhden hengen annoksen, jonka valmistin suoraan lautaselle. Babyleavesit alle, sitten kesäkurpitsat ja pinjansiemenet ja päälle pari ruokalusikallista fetaa.