4. luukku: Jouluinen banaanikakku

Teen banana breadiä melkein joka viikko. Se on kätevä eväs koululaiselle aamuteelle. Leivonnainen maistuu koko perheelle. Yleensä pitää muistuttaa, että se on tehty evääksi, kun kakku tuntuu häviävän nopeasti. Viime Ikean reissulla ostin toisen leipävuoan, niin tästä lähtien teen aina tupla-annoksen.

Lämpötila on usein 30 asteen paikkeilla ja silloin täytyy jo harkita, että viitsiikö laittaa uunin päälle. Talvikaudella tein joko ajan jotakin uunissa, että sain asuntoa lämmitettyä, mutta tällä hetkellä saunaefekti tulee jo ihan auringon lämmöstä.

Olen kokeillut monelaisia eri ohjeita enkä tiedä mikä niistä on voittaja. Tällä kertaa lisäsin päälle nektariineja, sillä nektariinin poimintareissun jäljiltä meillä on vielä paljon hedelmiä. Banaanikakusta saa kivan jouluisen version, jos lisää siihen sopivia mausteita.

Jouluinen banaanikakku: Ohje Valion sivuilla

I bake banana bread almost every week. Sometimes my little monkeys eat all the ripe bananas. And sometimes it is too hot to put the oven on since it is Summer in Australia. I make this for morning tea for my kids but since it is our family's favourite, it disappears very fast.

Nektariinipaistos

Tälläista tilaisuutta minulla ei ole aikaisemmin ollutkaan. Tehdä nektariinipaistos itse (tai lasteni) poimimista nektariineista. Kävimme viime viikonloppuna Canoelands Orchardissa hedelmiä poimimassa. Päivä oli sateinen, mutta se taukosi juuri sopivasti pariksi tunniksi, kun olimme hedelmätarhassa. Maatilalla oli mutaisaa, mutta onneksi oli suomalaiset saappaat jalassa.

Matkalla mietin, olisiko mahdollista kasvattaa nektariineja Suomessa. Tai vaikka puu kasvaisikin, niin ehtivätkö ne tehdä hedelmää. Taimet.net kertoi, että persikan/nektariinin kasvatus Suomessa on mahdollista, mutta melko hankalaa ja vaatii kasvihuoneen. Puut eivät kestä Pohjolan talvea. No kukapa kestää, minä sanoisin, kun vietän marraskuuta Australian auringossa. Perjantaiksi on luvassa 39 astetta. Onhan sekin jo aika rankkaa.

Hedelmäpaistoksen pyöräytin eilen meillä iltapäivää viettäneelle lapsikatraalle. Ohje on oikeastaan aivan samanlainen kuin perinteisessä omenakaurapaistoksessa. Piiras maistui hyvin viidelle pienelle ihmiselle. Sitä jäi vanhemmillekin nauttittavaksi lasten nukkumaanmenon jälkeen. Olin siinä välissä ehtinyt käydä ostamassa vaniljajätskiä, niin herkkuhetkemme oli todella makoisa.

Last weekend we went to the Canoelands Orchard to "pick your own" nectarines. Fruit picking is something our whole family loves. It is always fun to go on a trip to the countryside, even on a rainy day. In Finland usually make rhubarb or apple crumble, when they are in season. This was a first time for a nectarine crumble. I'm not sure if you can grow nectarines in my home country but it is my favourite fruit.

Peach Crumble Recipe

Helppo puolukkapiirakka

Tässä on yksi ehdokas Halloweenin herkkupöytään kurpitsapiirakan rinnalle. Aluksi en ollut vakuuttunut kondensoidun maidon tarpeellisuudesta tai hyvästä mausta, mutta muutamien kokeilujen jälkeen olen oppinut käyttämään sitä ainakin piirakoissa. Vielä jos ostaa valmiiksi kinuskiksi keitettyä maitoa, niin tämä piirakka syntyy todella helposti. Puolukka vaati kaverikseen jotakin ällömakeaa. 

Kurpitsapiirakka, 10 annosta

Pohja

400 g murotaikinaa (pakaste)

Täyte

2 kpl munaa

3 dl  puolukoita

200 g creme fraichea

1 prk valmiiksi kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa

Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Taputtele taikina piirasvuoan (Ø 26–28 cm) pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi seokseksi ja kaada täyte piirakkapohjan päälle. Paista piirakkaa 175 asteessa noin tunnin verran. 

Omena-puolukkakukko

Sadonkorjuuaika on pitänyt minut kiireisenä. Jääkaapista on löytynyt itse kasvatettua (minun tai sukulaisen toimesta) kesäkurpitsaa, kurpitsaa, perunaa, porkkanaa, kyssäkaalia, omenaa, viinirypäleitä, palsternakkaa, naurista ja mitäköhän mä vielä unohdan. Niin pihlajanmarjojakin olen keitellyt hilloksi.

Työpaikkalounaan innoittamana päätin tehdä omeanapuolukkakukkoa myös kotona. Tämä on aivan älyttömän hyvää. Ohje sopi hyvin myös viime viikolla vietetyn hävikkiviikon teemaan. Jääkaapista sattui löytymään suolatonta voita venäjänkielisillä pakkausselosteilla, ruisjauhoja löytyi kuiva-ainekaapista kaksi pussia ja saimme vielä kilokaupalla omenoita sukulaisilta. Piirakan sokerimäärällä kyllä happamuustaittuu omenoista ja puolikoista!

 

Omena-puolukkakukko 

Ohje löytyi Mitä tänään syötäisiin -ohjelman sivuilta täältä.

200 g voita

1 dl sokeria

3 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

800 g kotimaisia, happamia omenoita

4 dl puolukoita (pakaste)

3/4 dl sokeria

1/2 rkl perunajauhoja

1 tl kanelia 

 

Sekoita pehmeä rasva ja sokeri keskenään. Lisää mukaan ruis- ja vehnäjauhot, joiden joukkoon on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita murumaiseksi taikinaksi. Taputtele taikinasta noin puolet korkeareunaisen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Paloittele omenat pieniksi kuutioiksi. Lisää omenakuutiot ja puolukat kerroksittain vuokaan.

Ripottele pinnalle sokeri-perunajauho-kaneliseos. Peitä pinta lopulla taikinalla ja painele se tiiviiksi kerrokseksi jauhoja apuna käyttäen.

Paista 200 asteessa 50-60 minuuttia. Tarjoa haaleana vaniljakastikkeen kanssa.
 

 

Makoisa hedelmäpiirakka

Tämä on klassikko minun keittiössäni. Olen leiponut tätä piirakkaa jo 1990-luvulta asti äitini keittiössä. Ohje on muistaakseni Valion, joka on ollut Glorian tilaajalahjana tulleessa kirjassa. Ehkäpä äidiltäni vielä löytyy tämä kirja, jos löydän sen, niin laitan tarkemman lähdeviitteen. Minulla on se on 1990-luvulla ystävältäni saatuun reseptikirjaan käsin kirjattuna.

Piirakasta tulee todella mehevä, sillä taikinaan tulee purkillinen ananasta. Tämä on hieman työläämpi kuin peruspiirakat, sillä pohjaa paistetaan ensin uunissa noin vartti ja sen jälkeen lisätään päälle tulevat hedelmät. Useimmiten olen tätä tehnyt säilykepersikoista, mutta tällä kertaa sekä ananasmurskan että persikoiden sijaan tuli tuoretta nektariinia.

Hedelmätorttu

200 g voita

2,5 dl sokeria

2 munaa

4,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

1 tl raastettua sitruunankuorta

1 tlk ananskuutioita (säilyke)

Pinnalle: säilykepersikoita tai muita hedelmiä

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat hyvin vatkaten joukkoon. Lisää kuivat aineet, maito ja ananaskuutiot. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun piirakkavuokaan. Paista piirkkaa 15 minuuttia 175 asteessa. Sen jälkeen lisää pinnalle muut hedelmät ja paista vielä 40 minuuttia.

Hyvää ystävänpäivää!

Nykyään Suomestakin saa niitä sellaisia vähän oudon makuisia sydänkarkkeja, joissa on viesti. Niin kuin että REAL LOVE, HOLD ME tai GROW UP. Viime vuonna olisin halunnut käyttää niitä ystävänpäiväleipomuksiin, mutta löysin ainoastaan One Direction -aiheisia sydämiä. Ihan kivoja nekin, mutta minä etsin sellaisia, joissa on perintempi viesti. Nämä karkit löysin meidän lähi-Prismasta.

Ystävänpäiväksi voi siis leipoa minkä tahansa kakun. Sitten vaan kuorruttaa sen jollakin vaaleanpunaisella ja koristelee sydänkarkeilla. Rakkaudentunnustussöpöstelykakku on valmis! Minä leivoin omenakakun, sillä pakastimesta löytyy vielä omenasosetta. Näin vuoden vaihteen jälkeen pitää alkaa valmistautumaan seuraavaan satokauteen ja käyttää edellisen vuoden tuotteet loppuun!

A cake for Valentine's Day. Candy hearts are cute but not so tasty.

4. luukku: Glögi-juustokakku

Tämä Kotivinkistä löytynyt juustokakku on yksi minun joulun ajan suosikeistani. Rakastan juustokakkua, piparkakkua ja glögiä. Nam nam nam! Kakku paistetaan uunissa, joten se on myös todella helppo tehdä.

200 g kaurakeksejä

200 g piparkakkuja

200 g voita sulatettuna

TÄYTE

600 g tuorejuustoa (maustamaton)

1 prk (250 g) maitorahkaa

25 g voita sulatettuna

1 dl sokeria

½ dl maissitärkkelysjauhoja

1 dl glögitiivistettä

GLÖGISIIRAPPI

2 dl glögitiivistettä

1 dl sokeria

1. Sekoita murskatut piparkakut ja sulatettu voi tasaiseksi massaksi.

2. Laita irtopohjavuoan pohjan ja reunojen väliin leivinpaperi. Voitele reunat. Kaada pirparimuruvoiseos vuokaan ja painele tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka hetkeksi jääkaappiin niin, että muruseos ehtii hieman jähmettyä.

3. Sekoita täytteen aineet keskenään. Kaada ja tasoita täyte vuokaan. Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa 40 minuuttia. Ota uuni pois päältä, mutta jätä kakku jälkilämpöön vielä 30 minuutiksi.

4. Valmista glögisiirappi. Mittaa glögi ja sokeri kattilaan ja keitä seosta ilman kantta noin 10 minuuttia, kunnes se paksuuntuu. Anna jäähtyä huoneenlämmössä.

5. Anna kakun jäähtyä rauhassa. Poista vuoan reunat ja nosta kakku tarjoiluvadille. Kaada glögisiirappia kakun päälle ja tarjoile loppu kastike erikseen.

Ohje löytyy Kotivinkin sivuilta täältä.

Salmiakkibrownies

Turkinpippuribrownie kuulosti niin hyvältä, että päätin kokeilla! Lopputulos on tuhti, sillä taikinan joukkoon sujahtaa mm. turkinpippureita, suklaalevy, sokeria ja voita. En tiedä, mikä on tarkalleen mutakakun ja brownien ero, mutta tästä tuli makeaa ja tahmaista herkkua. Salmiakki suli taikinan pohjalle sitkeäksi kerrokseksi, joka teki kakun leikkaamisesta hieman haasteellista.

Ohje  löytyy Kotilieden sivuilta täältä.

Tuplasuklaaruudut

Tämä ohje löytyi Kotivinkistä (21.11.2012) ja en pystynyt vastustamaan rocky roadin ja mutakakun yhdistelmää. Pakkohan sitä oli kokeilla! Kakku auttoi myös ehkäisemään hävikkiä, sillä kaapista löytyi siirappia, joka oli vanhentumisvaarassa. Kakku oli melkoisen tuhtia syötävää eli tästä annoksesta riittää todellakin monelle.

15 henkilölle

Pohja:

175 g voita

3 dl sokeria

3 kananmunaa

1 ½ dl kaakaojauhetta

1 ½ dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

½ dl siirappia

Suklaakuorrute:

2 dl kuohu- tai vispikermaa

½ dl siirappia

200 g tummaa suklaata

Pinnalle: 

vaahtokarkkeja, suklaakonvehteja, suolapähkinöitä

Kakku:

Yhdistä kuivat ainekset keskenään. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi seokseksi. Lisää kananmunat koko ajan vatkaten. Lisää siirappi ja jauhoseos voi-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa 20x30 cm vuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista uunin keskitasolla 30 min 175 asteessan. Pohja jää sisältä mutaisen kosteaksi.

Valmista seuraavaksi kuorrute. Kiehauta kerma ja siirappi kattilassa. Lisää kädenlämpöiseen seokseen paloiteltu suklaa. Kaada suklaakuorrute valmiin kakun päälle ja koristele karkeilla. Anna kakun jäähtyä jääkaappissa ja leikkaa jähmettynyt levy ruuduiksi. Kakku säilyy hyvänä 2-3 vrk jääkaapissa.

Mausteiset jogurttimuffinssit

Tällä hetkellä kaikki leipomukset menevät enemmän tai vähemmän hävikistä herkuksi -linjalla. Jääkaapissa odotteli vanhetumassa oleva maustamaton jogurtti, joka piti käyttää johonkin. Tein tuplaa-annoksen taikinaa. Osasta tuli muffineja ja toinen puoli pääsi Netosta ostamiini pieniin kakkuvuokiin.

200 g jogurttia

2 munaa

200 g becel juoksevaa

4 dl vehnäjauhoja

1 dl täysjyvävehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

1,5 dl fariinisokeria

1 tl soodaa

 2 rkl kaakaojauhetta

2 tl kanelia

0,5 tl kardemummaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseokseen jogurtti, muna ja sulatettu rasva. Jaa seos muffinivuokiin. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Luumukakku

Tein luumukakkua tuoreista luumuista. Mieleeni tuli isovanhempien kesämökki, jossa kasvoi monta kriikunapuuta. Kun kriikunat alkoivat kypsyä, sain välillä mukaani ämpärillisen syötävää. Olisinpa jo silloin keksinyt leipoa ne kakun sisään. Ja vihjeeksi: Ensi kerralla, kun teen tätä käytän fariinisokeria valkoisen sokerin sijaan. Tulee varmasti vielä maukkaampaa.

n. 10 luumua

4vdl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl kanelia

1/2 tl suolaa

1 dl sokeria

2 dl kreikkalaista jugurttia

2 kananmunaa

1 dl sulatettua voita/margariinia

50 g mantelisuikaleita

Paloittele luumut (mahdollisimman pieniksi paloiksi) ja poista kivet. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa kevyesti toisessa kulhossa jugurtti, kananmunat ja jäähtynyt voisula. Yhdistä seokset ja sekoita taikinaksi. Lisää taikinaan lopuksi luumut.Kaada taikina vuokaan. Paistaa 200 asteessa uunin keskitasolla 25 minuuttia.

Helppo junakakku

Junakakku löytyy Nalle Puh, Iloisen kokin opas -kirjasesta ja siellä se kulkee nimellä Pikku Ruun syntymäpäiväkakku. Tästä tuli ensimmäinen 3-vuotissynttärikakku pojalleni. Juhlia on luvassa vielä yhdet tai kahdet lisää tämän kesän aikana. Junan vaunut kulkivat peräkkäin kolmella eri tarjoiluvadilla. Kakkupohjasta olisi saanut vielä pari vaunua lisää, mutta nämä juhlat olivat sen verran pienet, että laitoin osan pohjasta pakastimeen jemmaan.

Kakkupohja noin kahdeksalle henkilölle

150 g margariinia

2,5 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

4 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 dl vettä

3 rkl maitoa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vatkattuun seokseen. Kuumenna vesi lähes kiehuvaksi ja lisää maito sen joukkoon. Sekoita nesteet taikinan joukkoon. Kaada seos esim. pellin päälle ja paista 175 asteessa noin 35 minuuttia.

Leikkaa kakusta junan muotoisia paloja, kuorruta ja koristele. Käyttämässäni kuorrutteessa oli voimariinia, kaakaojauhetta ja tomusokeria yhteen vatkattuna. Koristeeksi esim. Lontoon rakeita, Muumikarkkeja ja kakkukoristeita.

Juhlissa oli tarjolla myös Niinamin tekemiä whoopiesejä, joista lisää täältä. Kiva uusi herkku, jota pääsin nyt ensimmäistä kertaa maistamaan!

Mutakakku

Mutakakku syntyy helposti leivontakaapin perusaineksista. Lisäsin tällä kertaa taikinaan myös kaapista löytyneet suklaanjämät, n. 100 grammaa.

1,5 dl  Oivariini juoksevaa

3 dl    sokeria

1,5 dl  vehnäjauhoja

2 tl     vaniljasokeria

1/2 tl  suolaa

4 rkl   kaakaojauhetta

2        kananmunaa

Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita voisulan kanssa. Yhdistä seokseen kuivat aineet.  Paista 200 asteessa irtopohjavuoassa, joka on voideltu ja korppujauhotettu, noin 20 minuttiia. Kakku jää keskeltä mutaiseksi. Tarjoillaan vaahdotetun vaniljakastikkeen, kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

Teeleivät ja banaanirahkapiirakka

Olen seurannut Hävikistä herkuksi tempausta Facebookissa ja mm. Siskot kokkaa blogissa. Tarkoitus on kiinnittää huomiota siihen, kuinka paljon Suomessa ruokaa menee roskikseen. Tempauksen aikana monet ruokabloggaajat taikovat jämäruoistaan herkkuja.

Meillä menee aika paljon ruokaa roskikseen. Ennakoiminen on vaikeaa lasten kanssa. Välillä ruokaa vain närpitään taí koko annos menee lattialle. Se, mikä maistui viime viikolla, voikin jäädä syömättä seuraavalla kerralla. Toimitan itse aika usein Jäte-Jalmarin virkaa eli syön lapsiltani ylijääneitä annoksia, mutta jos leivästä on nuoleskeltu voit päältä ja se on käynyt pari kertaa lattialla, niin kyllä se menee roskiin.

Reissaaminen tuottaa myös päänvaivaa, kun ensin pitää täyttää jääkaappi ja sitten kiireellä syödä ruoat pois. Pitää miettiä, että kummassakin kodissa on sopiva perusvarasto kuivamuonaa. Pakastin pitää olla toiminnassa siellä, missä minä ja lapset asustelemnme. Toisaalta, kun tietää olevansa jossakin paikassa vain tietyn ajan, sitä miettii tarkemmin, mitä ruokia ostaa.

Kaunis Ebeltoft

Olemme olleet viikon verran Jyllannissa. Söimme aika tarkkaan sen, mitä ostimmekin. Muutaman aterian tähteet meni roskikseen. Viimeisen illan herkuiksi leivoin banaanirahkapiirakkaa ja teeleipiä. Olin ostanut aikaisemmin viikolla jauhoja, munia, sokeria ja leivinjauhetta, kun tein lettuja. Vaikka kuiva-aineet saakin kuljetettua kotiin, niin tuntui silti kivalta käyttää aineksia reissussa enemmän kuin kerran.

Teeleipiä teen melko usein. Ne tulevat nopeasti, jos leipä on loppu tai maito on vanhentumassa. Käyn aina kurkkaamassa ohjeen Johanna blogissa. Tämän postauksen kuvat ovat viimeisen illan intesiteetillä otettuja. Yksi räpsäys ja se oli sitten siinä.

Teeleivät (ohje)

Banaanipiirakan ohjetta googlasin sen vuoksi, että tarjolla oli torilla-ateriasta ylijäänyttä creme fraichea noin 4 dl ja kassin pohjalla pyörineitä banaaneja. Löysin Ruokalan sivuilta ilmeisesti Glorian ruoka & viini -lehdessä olleen piirakan ohjeen. Minä korvasin vaniljarahkan sokerilla maustetulla creme fraichella. Leipomuksesta tuli hyvin banoffeemainen, mutta tämä oli mielestäni paremman makuinen.  Tosin tämä piirakka kannattaa syödä samantien pois uunissa käyneen banaanin vuoksi.

Banaanirahkapiirakka (ohje)

Donitsirauta

Olen halunnut kasvattaa keittiöni varustetasoa æbleskiverpannulla tai -raudalla tai vohveliraudalla, mutta juuri sopivasti ennen vappua lähimarketin hyllystä löytyi doughnutbaker. Æbleskiverpannu pysyy edelleen ostoslistalla, mutta munkkipallerot taitavat kuulua tanskalaista joulun ajan ruokavalioon ja kesäksi ne jäävät vähemmälle huomiolle.

Ehdin pyöräyttää ensimmäisen erän vasta juhlapyhän jälkeen. Nämä donitsit maistuvat amerikkalaisilta pannukakuilta tai lettuleivoksilta. Taikina on hyvin lähellä lettuleivosten taikinaa. Rasvaa on vain vähemmän. Donitsiraudassa voi paistaa mitä tahansa paksuhkoa lettutaikinaa.

Osan donitseista koristelin Dolce Latte karamelcremellä ja nonparelleilla, mutta suurin osa maistui ihan sellaisenaan. Lapset ihailivat pieniä söpöjä donitseja, joiden keskellä olevaan reikään mahtui juuri sopivasti yksi pieni sormi. Kunhan vain minä muistan ennakoida, luulen että näistä donitseista tulee yksi tämän kesän suosikkiherkku piknikeille.

Valeperunaleivokset

Uudessa Leivotaan-lehdessä oli paljon herkullisen oloisia ohjeita, joista ensimmäiseksi päädyin kokeilmaan valeperunaleivoksia. Sen verran haluan sanoa tuosta lehdestä, että se on kiva uutuus Suomen markkinoille, mutta sivuilta löytyy huolimattomuuksia ja/tai käännösvirheitä. 

Esimerkiksi tässä ohjeessa oli 4 dl kylmää vaniljakreemijauhetta, vaikka selvästikin tarkoitettiin valmista vaniljakreemiä eli vaniljakreemijauhe ja vesi yhteen vatkattuna. Käännös on osittain muutenkin takkuilevaa, tuskin ihan pelkällä googletransleittorilla tehty, mutta vähän jotakin sinne päin. 

Lehdestä löytyy juttu Pullahiiren leivontanurkka -blogista, joten jotakin suomalaistakin lehteen päätyy. On muuten tosi kiva blogi, kannatta käydä katsomassa, jos on kiinnostunut leipomisesta!

Valeperunaleivokset vol. 1

Pohja

4 munaa

4,5dl sokeria

2,5dl maitoa

200g sulaa voita

6dl vehnäjauhoja

3tl leivinjauhetta

3tl vanilijasokeria

Voikreemikuorrutus

200g huoneenlämpöistä voita

2dl tomusokeria

2tl vanilijasokeria

4dl kylmää vanilijakreemiä

Koristeluun

200 g mantelimassaa

kaakaota

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää maito ja jäähtynyt margariini-/voisula. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.  Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille n.20x30cm. (Itse käytin 60 cm leveän uuniin sopivaa tavallista peltiä ja silti leivonnaisesta tuli pari senttiä korkea.) Paista 200 asteessa uunin keskiritilätasolla n.15-20min.

Kuorrutus ja koristelu: Sekoita voi, tomusokeri ja vanilijasokeri kreemiksi. Valmista vanilijakreemi pakkauksen ohjeen mukaan ja sekoita se voikreemin joukkoon. Levitä kylmälle piirakkapohjalle. Raasta päälle mantelimassaa ja ripottele kaakaota siivilän läpi. Leikkaa ruuduiksi.

Hapsulin huomioita:

Varsinainen valeperunaleivos oli hyvä ja onnistunut, mutta vaniljakreemi yhdistettynä marsipaaniin ei ollut mielestäni kaikista maukkain yhdistelmä. Jaoin valmiin pohjan kolmeen erään. Ensimmäisen kakun koristelin marsipaanikukkasilla. Toisesta versiosta jätin marsipaanin pois. 

Viimeiset palaset odottavat pakastimessa. Niistä jätän myös ohjeen kuorrutuksen pois. Uskon, että  esimerkiksi jugurttimuffinien kuorrutus tekee valeleivoksista paljon maukkaampia. 

Vaihtoehtoinen kuorrutus:
5 dl tomusokeria
50 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

125 g tuorejuustoa kylmänä

Sekoita ainekset keskenään ja vatkaa sitten kuohkeaksi.

Valeperunaleivokset vol. 2

Päärynä-nougat-pähkinäkakku (gluteeniton)

Tämän kakun ohje on Ullan kakkublogista. Olen tehnyt kakun ennenkin, mutta nyt kun taas muistin, miten älyttömän hyvältä tämä leivonnainen maistuu ja haluan levittää tätä ilosanomaa myös omassa blogissani. Kaikella kunnioituksella gluteenittomia leipomuksia kohtaan, tätä kakkua voisi tehdä, vaikka herkuttelijoiden joukossa ei olisikaan yhtään erityisruokavaliota kaipaavaa henkilöä!

Kakkujen koristelussa on minulla paljon opittavaa. Tässä on koristeena kaksi marsipaanisiiliä.

Kakkupohja:
200g hasselpähkinäjauhetta
1dl perunajauhoa
1tl leivinjauhetta
1 maustemitta suolaa
6 kananmunaa
2dl sokeria
2rkl maitoa

Täyte:
1 tlk säilykepäärynöitä
2 dl kermaa (kermavaahdoksi vatkattuna)

Kuorrute:
200g  pähkinä-suklaalevitettä

Voitele ja jauhota hasselpähkinäjauheella 24cm vuoka. Erottele valkuaiset ja keltuaiset erikseen. Vaahdota valkuaiset. Yhdistä kuivat aineet keskenään paitsi sokeri, jonka vatkaat keltuaisten kanssa vaahdoksi. Lisää sokeri-keltuaisvaahtoon maito ja kuivat aineet vuorotellen kevyesti sekoittaen. Lisää lopuksi valkuaisvaahto kevyesti nostellen taikinan joukkoon. Laita uuniin 175 asteeseen 40-45 minuutiksi.

Halkaise jäähtynyt kakku kahteen osaan. Kostuta kakkupohja päärynänliemellä.  Laita kakun väliin pieniksi pilkotut päärynät sekä kermavaahto. Laita kakun toinen puoli päälle ja kostuta.  Notkista pähkinä-suklaalevitettä vähän aikaa mikrossa. Levitä pähkinä-suklaalevite kakun päälle ja reunoille. Koristele haluamallasi tavalla.

P.S. Ohjeessa puhutaan nougatista, vaikka kuorrute onkin pähkinäsuklaalevitettä. Tanskan kävijät voivat hankkia oikeata nougatia kuorrutukseen. Nam!

Gluteeniton hedelmäkakku

Muutamaa päivää ennen joulua Herkkuja, hepeniä ja muita väkerryksiä blogin Suositut-listaan oli noussut Gluteeniton hedelmäkakku, jonka mainostettiin olevan gluteeniton, munaton, laktoositon, ei kuitenkaan mauton. 

Päätin tehdä sen viime metreillä jouluaaton juhlapöytään, on aina hauskaa, jos löytää maistuvaksi mainostetun glueteenittoman reseptin. Ja lähikaupasta löytyi vielä ihan oikeaa voita, niin kelpasi leipoa.

Tein kaksi pientä kuivakakkua. Käytin kuivattuja karpaloita ja jotakin hedelmäsekoitusta. Jauhoina käytetään riisi- ja maissijauhoja. Makua tuovat siirappi, sokeri ja voi. Ohje löytyy täältä, Johannan blogista.

16. luukku: Porkkanakarpalokakku

Tämän kakun kanssa minulla oli hieman luovia ongelmia. Olin jo syksyllä päättänyt, että tämän kakun tekisin joulun alla. Ainesosat vaikuttavat herkullisilta. Kakku olikin hyvää, mutta en meinannut saada sitä millään kypsäksi. Alkuperäinen Betty Crockerin ohje neuvoo paistamaan kakun kolmessa vuoassa ja minä laitoin taikinan yhteen isoon.

Paistoin kakkua ainakin tunnin verran ja silti se jäi sisältä raa'an oloiseksi. Kakun kypsyyttä oli vaikea testata, sillä tikkuun ei välttämättä jää taikinaa, vaikka kakku olisikin liian kosteaa/raakaa keskeltä. Seuraavalla kerralla taidan noudattaa alkuperäistä ohjetta ja paistaa kolmessa vuoassa. Kakusta tulee iso, joten siinäkin mielessä jakaminen olisi ihan kätevää.

Kakkupohja

4,2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

2 tl kanelia

1/2 tl suolaa

1/2 tl maustepippuria

3,5 dl sokeria

300g  majoneesia, smetanaa tai creme fraichea

3 munaa

1 rkl inkiväärin makuista brandya tai vettä

5 dl porkkanaraastetta (noin 4 keskikokoista porkkanaa)

1 prk (225 g) ananasmurskaa (liemineen)

n. 70 g pekaani- tai saksanpähkinää, rouheena

1,2 dl makeutettuja kuivattuja karpaloita

Tuorejuustokuorrute

2 dl tuorejuustoa

3 rkl voita tai margariinia, huoneenlämpöistä

1/2 tl vaniljasokeria tai inkiväärin makuista brandya tai vettä

1/8 tl suolaa (voi myös jättää pois)

n. 7 dl tomusokeria

Koristeeksi: kuivattuja karpaloita tai sokeroitua appelsiininkuorta

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Sekoita yhteen kuivat aineet. Vatkaa kananmunat,sokeri, ja majoneesi keskenään. Vatkaa joukkoon brandy. Lisää kuivat aineet joukkoon vähitellen. Sekoita joukkoon porkkanaraaste, ananasmurska, pähkinät ja karpalot. 

Amerikkalainen ohje kehoittaa kaatamaan seoksen 3 kakkuvuokaan ja paistamaan 175°C uunissa 30-35 minuuttia ja anna jäähtyä. Itse paistoin kakun yhdessä vuoassa, jolloin paistoaika on ainakin tunti.

Tee kuorrute. Vatkaa keskenään tuorejuusto, voi, brandy ja suola. Vatkaa joukkoon tomusokeri varovasti. Laita kuorrutetta kakun väliin ja päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

Carrot-Cranberry Cake Recipe from Betty Crocker

14. luukku: Herkkusalkku

Kaksi herkkusalkkua lähti jouluksi kohti Amerikkaa. Ystäväni tyttäret saavat kotitekoisia leivonnaisia Suomesta. 

Neulotut muffinit ovat vilahtaneet blogissani jo aikaisemmin. Ne on tehty Novitan kevät 2011 -lehden ohjeella. Virkatun kakunpalan ohje löytyy Suuri käsityö -lehdestä 2/2011. 

Täytekeksit tein niin, että virkkasin kolme saman kokoista ympyrää ja ompelin ne yhteen. Tein täyteympyrän paksummasta langasta, niin keksistä tuli muhkeampi.