Raparperitoskapiirakka

Kevään ensimmäiset tuoreet raparperit on haettu kasvimaalta! Lueskelin uusinta Ruoka-Pirkkaa ja siellä oli raparperitoskapiirakan ohje. Peruspiirakkaan saa lisämakua, kun lisää päälle toskakerroksen.

Edit. 3.6.2014

Linkki Pirkan sivuille on lakannut toimimasta, joten laitan ohjeen tähän.

Raparperitoscapiirakka (uunipellillinen)

4 munaa

3 dl sokeria 

100 g sulatettua voita tai margariinia

2 dl maitoa
2 tl leivinjauhetta 

5 dl vehnäjauhoja
1 l raparperipaloja

Päällinen:

150 g voita 
2 dl sokeria

 ½ dl vehnäjauhoja 

200 g mantelilastuja 

0,5 dl kermaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jäähtynyt rasva, maito ja kuivat aineet. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 175 asteen lämmössä 8-10 minuuttia.

Sekoita toscakuorrutuksen aineet ja kiehauta ne kattilassa. Mikäli toscakuorrutuksen keittäminen tuntuu liian haasteelliselta sillä välin, kun piirakka paistuu, niin se kannattaa tehdä etukäteen.

Levitä puolikypsän pohjan päälle raparperipalat sekä kiehautettu toscakuorrutus. Jatka piirakan paistamista vielä n. 20 minuuttia.