Lähtöangstia ja porkkana-ananasmuffinit

Haikeus. Lähdön hetki lähenee. Joka päivä me teemme jotain viimeistä kertaa. Tulimme Köpikseen kolmeksi kuukaudeksi syksyllä 2010, joten onhan täällä olo venynyt alkuperäisestä suunnitelmasta. Olen elänyt viime vuoden jossain expatin ja turistin välimaastossa. Arki tulee kahden lapsen kanssa vastaan maassa kuin maassa hyvin äkkiä. On ollut järkyttävän ihanaa ja hirvittävän kamalaa.

Kaikki kokkailut alkavat olla hävikistä herkuksi -fiiliksillä tehty. Eli ensin katsellaan, mitä kaapista löytyy ja sitten mietitään, mitä aineksista saisi aikaan. Esimerkiksi säilykepapuja on niin paljon, että niitä pitää piilottaa joka toiseen ruokalajiin. Puoli vuotta kaapissa ollut tahinipurkki tuli avattua kaksi viikkoa ennen lähtöä.

Hummusta leivän päälle, kun ainekset löytyivät kaapista.

Yhteishyvän porkkana-ananaskakun ohje osui sopivasti käsiini. Tein ohjeen mukaan muffineja, kun on vielä paperisia muffinssivuokia jäljellä. Niin ja säilykeananasta, kookoshiutaleita sekä perusleivonta-aineksia. Kuorrutukseen meni loput tuorejuustot ja hieman tomusokeria. Jääteetä pitää juoda vielä pari kannullista ja jääpalapussejakin on vielä parikymmentä jäljellä.

Juuri ja juuri ehdin kuvata kaksi viimeistä yksiöä!

Hyvästit myös lemmikkibasilikalle!